КВАС

[Neka]

Кто знает хороший рецепт приготовления кваса в домашних условиях?

[Hawk]

ПЕТРОВСКИЙ КВАС

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке
или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять
800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа.
Затем процедить через сито. Добавить 20-25 г. дрожжей и сахару по
вкусу (ориентировочно-0,5 кг).
Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов.

[Hawk]

ХЛЕБНЫЙ КВАС

Порезанный ржаной хлеб залить кипятком, дать постоять 3-4 часа.
После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и
мяту. Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 часов.
Когда квас начнет пенится, его надо вторично процедить и
разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько
изюминок, и закупорить (пробки перед закупориванием размочить в
кипятке до эластичности), закрепив после укупорки пробки
шпагатом.

Бутылки вынести в холодное место и оставить там в горизонтальном
положении. Через 2-3 дня квас будет готов.

На 10-12 бутылок кваса -1 кг. ржаного хлеба, 25 г. мяты, 50 г.
изюма.

[Neka]

спасибо, попробую

[Bart]

Сообщение от Hawk

ПЕТРОВСКИЙ КВАС

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке
или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять
800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа.
Затем процедить через сито. Добавить 20-25 г. дрожжей и сахару по
вкусу (ориентировочно-0,5 кг).
Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов.

Получится лучше, если выбраживать дольше (до нескольких дней) и добавить тертого хрена.

Сообщение от Hawk

ХЛЕБНЫЙ КВАС

Порезанный ржаной хлеб залить кипятком, дать постоять 3-4 часа.
После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и
мяту. Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 часов.
Когда квас начнет пенится, его надо вторично процедить и
разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько
изюминок, и закупорить (пробки перед закупориванием размочить в
кипятке до эластичности), закрепив после укупорки пробки
шпагатом.

Бутылки вынести в холодное место и оставить там в горизонтальном
положении. Через 2-3 дня квас будет готов.

На 10-12 бутылок кваса -1 кг. ржаного хлеба, 25 г. мяты, 50 г.
изюма.

А в каком соотношении кипяток и сухари? и какой объём бутылок?

[kavast]

... а мы уже окрошку кушаем ... хорошо по жаре идет

[Dingo]

Сообщение от Hawk

ХЛЕБНЫЙ КВАС

Порезанный ржаной хлеб залить кипятком, дать постоять 3-4 часа.
После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и
мяту. Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 часов.
Когда квас начнет пенится, его надо вторично процедить и
разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько
изюминок, и закупорить (пробки перед закупориванием размочить в
кипятке до эластичности), закрепив после укупорки пробки
шпагатом.

Бутылки вынести в холодное место и оставить там в горизонтальном
положении. Через 2-3 дня квас будет готов.

На 10-12 бутылок кваса -1 кг. ржаного хлеба, 25 г. мяты, 50 г.
изюма.

а потом потрясти и наслаждаться полётом )))
Зачем шпагатом перетягивать ?

[AIVARS]

Кто знает рецептус, как настоящее деревенское пы-ыво варить? К кому теперь податься? А то эти "настоящие бочковые нефильтрованные", такие сякие немазанные такая ворвань. Я кое-что помню, но некоторые узлы в схеме уже забыл. Братцы, не дайте пропасть накануне неизбежно надвигающихся праздников!!!

[M_Shved]

Сообщение от aivars

Кто знает рецептус, как настоящее деревенское пы-ыво варить? К кому теперь податься? А то эти "настоящие бочковые нефильтрованные", такие сякие немазанные такая ворвань. Я кое-что помню, но некоторые узлы в схеме уже забыл. Братцы, не дайте пропасть накануне неизбежно надвигающихся праздников!!!

Смешайте пол-литра «Шабли» урожая 1958 года с таким же количеством жигулевского пива. Добавьте стакан кефира, 100 г. муки, два сырых яйца, 1 столовую ложку прованского масла, 6 кусков тростникового сахара, 2 чайные ложки уксусу, пол-стакана липового меда, натертую на крупной терке воблу, палочку дрожжей и урюк. Положите по вкусу соль, перец, горчицу, корицу, кардамон, гвоздику, желатин, мяту, лавровый лист и кетчуп. Не забудьте выжать туда лимон. Перемешайте в эмалированной кастрюле, доведите до кипения, остудите и попробуйте. Должно стошнить.