А что, чем больше в нём кофеина, тем он кислее?

В середине 15 века кофе появился в Константинополе. Первый в мире кофейный магазин - "Kiva Han" - открылся здесь в 1475 году. Кофе пользовался такой всенародной любовью и популярностью, что турецкие законы разрешали женщине развестись с мужем, если он не мог обеспечить ее ежедневной порцией кофе. А изготавливать напиток надо было согласно турецкой пословице: "Кофе должен быть черным, как преисподняя, сильным, как смерть, и сладким, как любовь".  
 
Однако на рубеже следующего века на кофе начались гонения. В 1511 году наместник египетского султана в Мекке Хайр-бек, основываясь на Коране, не дозволявшем правоверным пить возбуждающие напитки, закрыл все кофейни, сжег запасы кофе и издал строгий закон, запрещающий употреблять кофе. При султане Магомете IV поклонников кофе казнили либо бросали в море, зашив в мешок от кофейных зерен. Но и сам кофе, и атмосфера, царившая в кофейнях, оказались слишком любимы народом, чтобы можно было от них избавиться запретами и указами. Даже самые крутые меры не смогли искоренить всех поклонников кофе. Нелегальных кофеен в стране становилось все больше, и, устав от борьбы, султан Сулейман II снял запрет на этот напиток.
Кофе стал популярным и воцарился в каждом доме. Арабский обычай пить кофе превратился в тонкую и изощренную церемонию. Благодаря своеобразному аромату и тонизирующему воздействию, кофе быстро завоевал популярность в странах Востока. Кофейни стали неотъемлемой частью базаров. Но до полного признания и мировой славы было еще далеко.
Настоящую победу кофе одержал только после того, как проник в Европу. Здесь впервые узнали о кофе от итальянского врача Проспера Альпинуса, который в 1591 году сопровождал венецианское посольство в Египет. Он писал: "В одном из египетских садов видел я дерево, приносящее семена, всем здесь известные и весьма распространенные. Из них арабы и египтяне приготавливают любимый свой напиток, а называют его кофе. Семена его привозят из счастливой Аравии. Деревцо похоже на бересклет, но только листья толще, жестче и вечно зелены. Настой пьют для укрепления желудка, для возбуждения пищеварения, от завалов и опухоли печени и селезенки".
Итак, первыми в Европе вкус кофе отведали итальянцы (не случайно и по сей день Италия держит пальму первенства по количеству рецептов приготовления этого напитка). Мешки со странными зернами прибыли из Турции на кораблях венецианского флота в июне 1615 года. Через год кофе попробовали в Лондоне, а в Марселе в 1654 году было открыто первое "кафе". Оно называлось "Домом собраний". Деловые люди, банкиры, коммерсанты собирались здесь за чашечкой кофе, чтобы заключать сделки и обсуждать проекты.
Особенно широко в Европе кофейные традиции начали распространяться в конце XVII века, после того как в 1683 году выходец из Галиции князь Юрий Франц Кульчицкий во время осады Вены турками сумел отстоять город и дождаться подхода войск Яна Собеского и армии Карла Лотарингского. После победы он получил вознаграждение в размере 500 мешков зеленых кофейных зерен. Венцы разгадали секрет приготовления напитка достаточно быстро. Первая кофейня в Вене под названием "Pid synoyu flazkoju" была открыта самим Кульчицким, а через 200 лет их насчитывалось уже 1202. Сегодня их здесь наверняка не меньше. В любой кофейне вас угостят яблочным штруделем и, конечно же, знаменитым кофе по-венски со взбитой молочной пенкой.
Мода на кофе быстро перешагнула границы Франции, Великобритании, Голландии, Австрии и Германии. Но арабы отчаянно цеплялись за свою монополию на кофейные зерна - они даже кипятили их перед продажей, чтобы их нельзя было прорастить. И только в 1617 году голландцам удалось украсть несколько свежих зерен и создать свои плантации в Азии.
Такая страна как Великобритания у большинства ассоциируется скорее с чаем, чем с кофе. Тем не менее, первая кофейня здесь была открыта в 1650 году в Оксфорде, а в Британском музее бережно хранится оригинал листовки, датированной 1652 годом, - первой в мире рекламы кофе.
Несмотря на это, именно Франция стала родиной изобретений, связанных с кофе. В 1715 году Людовик XIV получил в подарок от бургомистра Амстердама кофейное дерево, прибывшее в Париж из Аравии. Чтобы вырастить и защитить "Благородное дерево" от морозов, была построена первая в мире оранжерея. А в 1822 году изобрели espresso-машину для приготовления кофе с помощью пара.
Победное шествие кофе по Европе продолжалось до тех пор, пока в начале XVIII века медики не объявили этот напиток вредным для здоровья. Инициаторами "запретительной акции" были владельцы пивных, увидевшие в кофе опасного конкурента. Не обошлось и без влияния церкви, которая опасалась, что "турецкое зелье" грозит распространением ислама. Но кофе все равно выстоял и обрел яростных поклонников.
В Россию напиток впервые проник при царе Алексее Михайловиче. В 1665 году придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал ему такой рецепт: "Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений". Эту дату, вероятно, и следует считать датой появления кофе у нас. Но модным этот напиток стал лишь при Петре I. Приехав в Голландию, царь остановился у амстердамского бургомистра Николая Витсена, успешно совмещавшего свою муниципальную деятельность с бизнесом - торговлей кофе. Там Петр Алексеевич и пристрастился к заморскому зелью. Вернувшись в Россию, царь приказал подавать "кофий" на традиционных ассамблеях.

Кофе пью нечасто, но когда пью очень радует, ибо это замечательный напиток особенно с утра и со сливками, да с бутербродиками

Процитировано сообщение: Operator от 10.11.05 :: 23:11:52:

 
Песочница хороша тем, что даёт именно равномерный нагрев джезвы, а плита греет дно.

Я кофе пью каждое утро...Крепкое кофе ненавижу Поэтому пью его всегда со сливками,так нормально