[admin]

Заголовок: Re: Шашлык
Создано advokat 09.02.06 :: 16:35:30 Шашлык по-балкански

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (филе) - 720г
- растительное масло - 50г
- репчатый лук - 200г
- шампиньоны - 200г
- красный молотый перец - 15г
- соль.


Говяжье филе нарезать кубиками по 20-25 г. Растительное масло растереть с красным молотым перцем и подержать в нем мясо в эмалированной или глиняной посуде на холоде около часа. Лук и шампиньоны нарезать кольцами. Нанизать на шампуры, чередуя, кусочки мяса, лук и грибы. Сбрызнуть оставшимся маринадом и жарить над горящими углями. Готовый шашлык подавать горячим на шампурах, посолив и поперчив по вкусу. В качестве гарнира можно подать свежие овощи.



Заголовок: Re: Шашлык
Создано ninja 13.02.06 :: 18:06:56 Шашлык степной.

Состав.

800 г. мякоти баранины, 2-3 луковицы, 0, 5 головки чеснока, 100-150 г. пряной зелени, соль, перец.

Приготовление.

Лук, чеснок, зелень петрушки, укропа, кинзы мелко нарезать, заправить солью и перцем.

Баранину нарезать продолговатыми полосками длиной по 10-15 см, завернуть в них подготовленный фарш и нанизать на шпажку. Жарить над раскаленными углями без пламени.

Заголовок: Re: Шашлык
Создано ninja 13.02.06 :: 18:15:41 Фруктовые шашлыки.

Состав:

2 банана; 2 груши. Очищенные от кожуры и семечек; 200 г. винограда;

2 персика; 2 яблока; сок одного лимона; несколько веточек свежей мяты.

Для сиропа:

2 стаканчика натурального йогурта; 50 г. меда.

Приготовление:

Возьмите свежие фрукты, тщательно промойте их под струей холодной проточной воды.

Груши, персики или большие зеленые яблоки острым ножом предварительно очистите от кожуры и семечек и нарежьте аккуратными квадратиками. Ровными кружочками порежьте бананы. Подготовьте ягоды винограда.

Осторожно наденьте ломтики фруктов на деревянные "шпажки", чтобы они не помялись, и слегка сбрызните лимонным соком.

Отдельно подготовьте сироп для фруктовых шашлыков. Для этого возьмите пару стаканчиков обычного обезжиренного натурального йогурта и добавьте в него меда по вкусу. Все тщательно перемешайте вилкой или взбейте миксером до образования однородной массы.

Готовые "шашлычки" выложите на большое плоское блюдо, украсьте все веточками свежей мяты. Отдельно в соуснике подайте йогуртовый сироп. Этот отличный легкий десерт понравится всем без исключения.

Совет:

фруктовые "шашлыки" приобретут более пикантный вкус, если Вы добавите в них кусочки сыра.

Заголовок: Re: Шашлык
Создано advokat 10.03.06 :: 22:52:51 Шашлык по-гуцульски

Для приготовления шашлыка Вам потребуются:
- свинина - 2 кг
- лук репчатый - 5-6 луковиц
- картофель - 1кг
- вино сухое белое - 1/2 стакана
- перец красный и черный молотый, соль - по вкусу


Свинину нарезать одинаковыми кусочками весом по 30-40г. Картофель очистить, нарезать кружочками, репчатый лук - кольцами. Затем кусочки свинины, картофеля и лука нанизать, чередуя, на шпажку, посыпать солью, красным и черным молотым перцем. Завернуть шашлык в жаронепроницаемую бумагу (пергамент) в виде пакета, у основания с одного конца перевязать шпагатом, с другой стороны влить сухое вино и также завязать. Завернутые таким образом шашлыки обернуть плотной бумагой и перевязать шпагатом. Бумагу смочить водой, положить в разогретые угли и накрыть ими сверху. Готовить 50-60 минут.



Заголовок: Re: Шашлык
Создано Amigo 11.03.06 :: 20:53:28 млина уже слюнки текут скорей бы лето
Заголовок: Re: Шашлык
Создано YoEn 17.03.06 :: 17:02:49 Такой вопрос. Шашлыки (или как правельно такое назвать) из рыбы? Кто что знает?
Заголовок: Re: Шашлык
Создано ninja 17.03.06 :: 17:56:22 Ассорти из морской рыбы

По 200г. филе окуня, ставриды и трески, 100г. сметаны, лимон, зеленьукропа, петрушки, перец и соль по вкусу.

Филе нарезать кусочками по 30-40г., посолить,поперчить, добавить рубленную зелень петрушки и укропа, полить лимонным соком и выдержать в эмалированной посуде около часа в холодном месте.
Смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, постоянно переворачивая шампуры.
Подать на блюде с лимонными дольками. В качестве гарнира можно предложить жаренную картошку и свежие овощи.
Заголовок: Re: Шашлык
Создано ninja 17.03.06 :: 18:02:58 Из щуки

2 щуки по 500г., по 100г. репчатого лука и шашлычного соуса, перец и соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить. нарезать на кусочки по 40-60г., посолить, поперчить, нанизать на шампур и обжарить над раскаленными углями до готовности.
Подать к столу на блюде с нарезанным кольцами луком. В качестве гарнира можно предложить печеную в золе картошку.
Отдельно подать шашлычный соус.
Заголовок: Re: Шашлык
Создано ninja 25.03.06 :: 12:19:57 По - охотничьи

600г. баранины, 200г. грибов, 400г. сладкого зеленого перца, 80г. топленого масла, по 20г. соли и сахара, черный перец по вкусу.

Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на 2-4 части, нанизать на шампуры, чередуя сладкий перец, мясо, грибы. Приготовленный шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями, поворачивая время от времени шампуры и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец но подгорали.
Заголовок: Re: Шашлык
Создано ninja 25.03.06 :: 12:30:27 По - татски (кебаб)

800г. баранины, 200г. репчатого лука, 40г. уксуса, 200г. помидоров, зелень перец и соль по вкусу.

Мяготь баранины нарезать на кусочки по 30-40г., сложить в эмалированную посуду, посолить, добавить перец, нашинкованный лук, уксус. Посуду накрыть и поставить в холод на 3-4 часа. Готовое мясо очистить от лука, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями. Отдельно нанизать на шампуры лук от маринада, кружочки или половинки помидоров. Чередовать над углямишампуры с мясом и овощами, жарить до готовности мяса.
Подать шашлык на блюде, вокруг уложить лук и помидоры, поджаренные на углях, и зелень.
Заголовок: Re: Шашлык
Создано <=MR.CroW=> 25.03.06 :: 13:49:57 слюньки текут
Заголовок: Re: Шашлык
Создано advokat 08.04.06 :: 18:32:50 Шашлык из баранины в горчичном маринаде

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (филе) - 400г
- сладкая горчица - 2 ст. л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- лимон (сок) - 1 шт.
- кинза (измельченная) - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- чеснок (измельченный) - 1 зубчик.


Приготовьте маринад: в глубокой миске соедините горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, зелень, соль и чеснок. Выложите в миску мясо, маринуйте не менее получаса. Нанижите на шампуры кусочки баранины, готовьте на гриле.






Заголовок: Re: Шашлык
Создано advokat 08.04.06 :: 18:34:35 Шашлык степной


Для приготовления шашлыка Вам потребуются:
- баранина - 1 кг
- лук репчатый - 1-2 шт.
- чеснок - 3 дольки
- зелень, специи - по вкусу


Мясо нарезать относительно тонкими кусочками длиной около 10 см, завернуть в них фарш (рубленый лук, чеснок, зелень, специи), нанизать на шпажку и поджарить на углях. При подаче посолить и поперчить.



Заголовок: Re: Шашлык
Создано advokat 12.04.06 :: 17:06:36 Шашлык по-африкански


Для приготовления шашлыка Вам потребуются:
- баранина (задняя нога) - 1 кг
- сало-шпик - 300г
- молоко - 1л
- уксус 9-%ный - 2.5 стакана
- соус томатный - 600г
- лист лавровый
- перец острый
- перец черный молотый
- майоран
- тимьян
- соль.


Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в глиняную посуду, посыпать зеленью тимьяна, майорана, измельченным острым перцем, лавровым листом, залить смесью молока и уксуса и выдержать 2 дня на холоде. Замаринованное таким образом мясо потушить, потом каждый кусочек завернуть в тонкий листик сала-шпик, нанизать на вертел, обжарить на решетке и подать с томатным соусом, очень сильно наперченным.