Сообщение от Хорошая жена
Тушенное мясо с овощами по-корейски
Мясо не жирное (я предпочитаю филе индейки- оно получается по вкусу похоже на говядину, но мягче) - 0,5кг
Кабачок -1 шт.
Перец болгарский - 1шт.
Лук - 2шт.
Зелень (укроп, кинза) - 50гр.
Грибы - 300гр. любых кроме слюнявых
Капуста белокачанная
Морковь - 1шт.
Специи (красный и черный молотый перец, соль, соев.соус)
Мясо режем тонкими пластинками 3смх3см, обжариваем на растит.масле..затем добавляем мелко порезанный лук, минут через 5 грибочки порезанные довольно крупненько, морковь порезанную четвертинками (толщина 0,3см),тушим еще 5 минут и добавляем кабачок (порезать так же как мясо) и болгарский перец, через 5 минут болгарский перец (мелко порезаный) и капусту (ромбиками 5х6см)+соев.соус 5-6 ст.л. - тушим еще 5 минут - затем выключаем и начинаем заправлять - специи, зелень мелко порубленную и чеснок.
Пирожки с мясом на пару "пягодя"
Тесто-обычное дрожжевое
Фарш: свинина, лук, капуста, чеснок, специи (черный и красный молотый перец)
Делаем или покупаем обычное дрожжевое тесто.
Фарш - на 500г мясного фарша (вкуснее всего кубиками нарезать мясо и сало (в пропорции 1/3), лук-мелко кубиками, капусту (обычную белокачанную) нашинковать соломкой (МОЖНО использовать пекинскую капусту-будет мягче, НО не всем так нравится!!! )- посолить и слегка пожамкать-ее должно быть примерно 30% от общей массы фарша, 3 зубчика чеснока (на чеснокодавилке), специи - все тщательно перемешать...фарш готов.
Теперь берем тесто - отрезаем и делаем небольшие шарики грамм на 50, лучше всего налить на протвинь немного растительного масла и на нем выложить комочки теста, потом слегка приплюснув пальцами - сделать лепешку и положить фарша - залепить плотно пирожок. Выложить пирожки на лист мантоварки (предварительно смазанный растит.маслом)-парить пирожки на сильном огне 40 минут.
Маленький секрет - на мантоварку обычно кладут полотенце, а сверху крышку - типо так плотнее получается
Пока они парятся сделаем соус - соевый соус, меленько нарезанный свежий огурчик, кунжутные зерна, черный и красный молотый перец, чеснок, немного сахара - все перемешать и подавать в чашечке к пирожкам...обычно их макают в соус.
Приятного аппетита
Овощи с мясом тушенные по-корейски (кади-ча)
Мясо (свинина или индейка) - 500гр.
Баклажаны - 3ср.шт.
Помидоры-3шт.
Лук - 2шт.
Специи (соль,соев.соус 2ст.л., черный и красный молотый перец)
Зелень (укроп, кинза) - 50гр.
Картошка - 3шт.
Морковь -1 ср.шт.
Болгарский перец-1кр.шт.
Чеснок - 3 шт.
Балкажаны режем крупной соломкой-солим, мешаем -отставляем в сторону.
Мясо режем маленькими кусочками. Жарим на растит.масле мясо - минут через 5-7 кидаем лук (кубиками), жарим еще 10 минут. Картошку режем кубиками (среднего размера) - кидаем к мясу. Помидоры, морковь-кубиками - в казанок...тушим еще 10мин. Тем временем-промываем баклажаны в холодной воде-отжимаем и добавляем в казанок. Тушим еще 10 минут. Последними добавляем богарский перчик мелкой соломкой порезанный - тушим еще минуты 3. Выключаем огонь и начинаем заправлять. Специи, чеснок на чеснокодавке и мелко порубленную зелень - аккуратненько мешаем и накрываем крышкой...даем постоять еще 10 минут.
Подавать с рисом (не соленым). Вкусно кушать как горячим-так и холодным (но в этом случае мясо д.б. не жирным!!!).
Манты по-узбекски
Свинина оч жирная - 500г
Лук репчатый - 3-4 маленькие
Картошка - 2-3 средние штуки
Тесто - обычное как на пельмешки
Зажарочка:
Лук - 1-1,5ср.шт
Помидоры - 2кр..шт.
Морковь - 1 круп.шт.
Зелень (кинза, укроп)
Чеснок
Делаем фарш-мясо через мясорубку (вкуснее мелко нарезать), лук-кубиками мелкими, картошку - соломкой тонкой, затем все солим, перчим - отставляем пропитаться.
Тесто замешиваем обычное, как на пельмешки - потом раскатываем кругляшки и выладываем фаршик - лепим так чтобы были дырочки, т.е. как китайские манты (не могу объяснить-надо сфоткать). Выкладываем на смазанные жиром или растит.маслом листы мантоварки и парим 40 минут...
А тем временем жарим на растит.масле лук (полукольцами), добавляем помидоры (кубиками) - 3 штучки, морковку (на терке) - все тушим (только так, чтобы морковка чуть не дотушилась)-заправляем свежей зеленью (кинза, укроп), чеснок (2 зубчика), черный, красный молотый перец, соль...
Подаем так - на тарелку выкладываем мантики,а сверху заправочку с подливой...вот для чего дырочки нужны-туда сок попадает,а от этого еще вкуснее становится!!!
Куриные ножки под китайским соусом
Куриные ножки
Для соуса:
Томатная паста или Соус "Краснодарский"
Специи (соль, сахар, черный и красный молотый перец, соев.соус)
Лук
Чеснок
Сладкий перец
Перцовая паста "Кочуджян"
Берем куриные ножки - обмазываем их специями (черный перец, чеснок, соль) и жарим их на протвине...почти до готовности...
За 10 минут до готовности-поливаем ножки соусом - Томатная паста (или соус "Краснодарский" в 0,5л банках), соль, сахар 1ст.л., черный молотый, сладкий острый красный перец, чесночок 2-3 зубчика, 3 ср.луковицы (кубиаками), 2 сладких перца (кубиками) + перцовая паста ("кочуджян") 2 ст.л., соев.соус - все тщательно перемешиваем.
Корейская лапша "КУК-СУ"
Лапша состоит из следующих составляющих:
1. Лапша
2. Мяско
3. Салатики
4. Яичные блинчики
5. Водичка
1. Лапша (обычная спаггетина, но кому-то нравится именно тонкая рисовая лапша..тут дело вкуса) - просто отвариваем, промываем и выкладываем на дуршлаг небольшими гнездами (так удобнее их потом брать)...
2. Мясо (или курица) МЯСО ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕ ЖИРНОЕ ...кому что нравится - режем на тоненькие полосочки и жарим на растит.масле, добавляем реп.лук, потом мелко нарезанные помидоры (кубиками), сладкий перец (кубиками) - тушим мяско до готовности...Потом заправляем - черный, красный молотый перец, чеснок.
3. Салатики - обычно готовится 3-4 варианта салатиков...
3.1. Капуста-ча - капусту (белокачанную) шинкуем мелко, солим, хорошо перемешиваем-отставляем в сторону. Жарим лук (полукольцами) до золотистого цвета-вместе с маслом добавляем его в капусту, уксус, соев.соус, черный, красный молотый перец, чеснок, сахар - все тщательно перемешиваем.
3.2. Огурцы-ча - огурцы полукольцами (тоненько) - солим (не сильно..чуть-чуть), Жарим лук.....дальше так же как с капустой...только соевого соуса побольше.
3.3. Редька (зеленая) - на мелкой шинковке ...дальше так же как и с другими...
3.4. Морковка-ча...
3.5. Кабачки-ча... и т.д.
Моя мама любит такое еще - острый перец (стручки) нарезать колечками и жарить вместе со сладким перцем (тоненькими брусочками) на растит.масле с луком+томаты...НО это на любителя..
4. Омлетик из яиц - просто взбиваем яйца, немного солим и печем блины-потом их нарезаем на тоненькие полосочки...выкладываем на тарелочку.
5. Водичка - кипяченную воду (примерно 2л) заправляем так-соев.соус (ковшика 2), перцовую пасту (кочуджян) 3ст.л., сахао (1/2 ковшика), соль, уксус, кунжутные зерна, укроп (мелко нарезанный) - все тщательно перемешать-попробуйте должно получиться на вкус сладковато-кислая водичка...добавьте мелко нашинкованный огурчик...
Зы. летом вкусно - готовую водичку положить в холодильник и поливать кукси холодным "мури" - здорово охлаждает!
Нарежьте помидоры (кубиками) и начинаем собирать лапшу (ТОЛЬКО ЕСЛИ РЕШИЛИ ЕЕ ПОКУШАТЬ)...заранее собирать нельзя-т.к. лапша раскиснет и будет бурда:
в глубокую миску - лапшу (гнездышко), сверху (сбоку) мяско (вместе с соусом), салатиков (каждого по ложке), яички - все поливаем водой ("мури")...и сразу же кушаем...во время еды перемешиваем...и добавляем салаты).
Пы.сы. А вообще не советую готовить это блюдо...т.к. домашним оно может очень понравится и они будут заставлять Вас готовить его все время
Свинина в кисло-сладком соусе (по-китайски)
Свинина (не жирная) - 250-500г.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец сладкий (желтый, красный, зеленый)-по 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Ананасы (консервированный в собственном соку) - 1 баночку
Масло растит. - для жарки
Чеснок, имбирь
Вок и фритюрница.
Для кляра:
Мука - 125г
Крахмал - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 пакетик
Масло растит. - 1 ст.л.
Соев.соус - 1 ст.л.
Водица - 150мл
Для соуса:
Сахар (коричневый, НО можно и белый) - 60гр.
Крахмал - 2 ч.л.
Уксус (винный, белый) - 100г.
Ананасовый сок (от банки оставшийся)
Томатная паста - 4 ст.л.
Соев.соус - 1 ст.л.
ВСЕ надо приготовить заранее..овощи и мясо почистить, порезать (перец, лук - кубиками, морковь-тонкой соломкой, ананасы-кубиками)..потому что все надо делать быстро и на это не будет времени. Итак..поехали...
Смесь для кляра - все выливаем в чашку и хорошенько мешаем! Мясо режем на кубики (средние) - обмакиваем в кляр и жарим в воке (или во фритюрнице) до золотистой корочки- выкладыем на салфетку.
Имбирь (кусочек с чесночную головку) - мелко-мелко режем и обжариваем в масле (быстро в том, где мяско жарилось- если использовали фритюрницу-вылить масло в ВОК), добавляем в такой последовательности к нему следующие инградиенты: перец, лук, морковь - все жарим примерно 1-2 минуты. Добавляем ананасы БЕЗ сока - жарим еще 1-2 минуты.
Выгружаем все овощи в чашку, а в сковородку выливаем смесь для соуса - сильно уменьшаем огонь и доводим смесь до кипения - помешивая ...примерно за 1 минуту соус загустеет и станет прозрачным. Добавляем в него мясо и овощи-прогреваем 1 минуту. Подавать СРАЗУ! Иначе кляр размякнет..и хрустящей корочки не будет!!!
|