[Хорошая жена]

Семга (форель) по-корейски (мой любимый салатик)

Филе семги (форели)-0,5кг
Лук - 1 ср.ши.
Специи (соль, сахар, винный или яблочный уксус, черный перец), соев.соус.

Филе режем кубиками 2х2, заливаем уксусом (2-3 ст.л.) - аккуратно перемешиваем. Лук режем тонкими полукоцами, добавляем 2 ст.л. соев.соуса (его можно не добавлять-тогда сохраните красивый розовый цвет), специи - все аккуратно мешаем и выкладываем в контейнер с крышкой - в холодильник...достаем на 2-й день и поедаем!

Предупреждаю сразу-мой рецепт отличается от "магазинной" спаржи!

СПАРЖА по-корейски

Спаржа (молочная)
Лук - 1шт.
Специи (сахар,соль,соевый соус,кунжутные зерна,черный и красный молотый перец)
Чеснок - 1 зубчик
Морковь - 1шт.
Укроп - немного

Сначала замачиваем спаржу на ночь в холодной воде...потом сливаем воду и кидаем ее в кипящую воду - варим 5 минут -потом вытаскиваем и пробуем-если мягко-ОК, нет еще минуты 3..короче маскимум должно вариться 10 минут-иначе НЕ ВКУСНО...
Просто у всем по разному нравится "разваристость"

Заправляют ее так-на масле растительном жарят мелко порезанный лук до золотистого цвета, затем добавить красный молотый перец (если нужна НЕ острая-то сладкий молотый красный перец)-еще минуты 2-3, добавить вместе с маслом к спарже. Затем добавить укропчик (свежий мелко порезать), сахар, соль, соевый соус, чеснок, кунжутные зерна, морковку тонкой соломкой и все перемешать...Обязательно дайте постоять часик-другой, а еще лучше ночь-тогда спаржа пропитается и будет особенно вкусной! НО хранить ее обязательно в холодильнике-очень быстро портится!!!

От меня-можно для аромата добавить столовую ложку кунжутного масла

Кальмары по-корейски (осминожки)

Кальмары-1-1,5кг
Огурчик свежий -2 шт. средних
Лук - 2-3 шт.
Специи (черный и красный молотый перец, соль, сахар 1ст.л., соев.соус 2-3ст.л., уксус 1 ст.л.)
Зелень (укроп, кинза)
Болгарский перец

Кальмары НЕ размораживая чистим - снимаем пленку и внутренности вытаскиваем-пока чистим ставим воду в кастрюльке. Как закипит-маленькими партиями!!! кидаем в кипяток - варим буквально 1 минуту-вытаскиваем и на дуршлаг!!! Смотрите не переварите-получите резину
Пока кальмары стекают-жарим лук полукольцами на растит.масле до золотистого цвета - даем остыть. Кальмары режем брусочками шириной 0,5см - добавляем к ним лук вместе с маслом, специи, огурец режем тонкой соломкой, зелень мелко шинкуем, болгарский перец мелкой соломкой - все хорошенько мешаем. Даем постоять часик..потом

Осминожки (похожий салат продают в магазинах)
Осминожки отвариваем (так же как и кальмары их важно НЕ переварить-становятся резиновыми)-затем заправляем так же как кальмары...если не любите излишеств в виде болгарского перца и огурцов, зелени-просто не добавляем...только жарим мелко-мелко порезанный лук (в него добавляем красный молотый сладкий перец) и специи-мешаем...и даем постоять минут 30-все

Капуста по-корейски ("зимний" вариант! )

Для начала УЖЕ сейчас надо сделать заготовочку, без нее ничего не получится...
Заготовочка:
Острый красный (или зеленый) перец-стручковый - 1кг
Красный сладкий перец - 1кг
Чеснок - 4 головки!!!
Соль крупная - много 1/3 1кг пачки

Сладкий перец чистим, острый только попки отрезаем-все прокручиваем через мясорубку или в комбайне мелем.
Чеснок чистим и или на блендере или через чеснокодавочку!
Все соединяем-добавляем от души соли - примерно 1/3 1кг пачки КРУПНОЙ соли! - раскладываем в баночки с крышками и на нижнюю полку холодильника. На 1 зиму должно хватить

Ким-чи:
Капуста пекинская (2средних вилочка) или белокачанная (1 ср.шт.)- я предпочитаю пекинскую!
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук) - 150гр.
Специи (сахар 2 ст.л., черный молотый перец, уксус 2-3 ст.л.)
Огручики свежие - 2-3шт.

Пекинскую капусту режем полосками 1-1,5см шириной, а русскую ромбами 6х7см - солим 1ст.л.- мешаем и немного мнем.
Зелень мелко рубим, а зеленый лук режем 3-4см длиной. Огручики режем на 4-части-потом пополам короче так, чтобы в рот влезло
Добавляем специи, зелень и все хорошенько мешаем-наливаем 1 кр.холодной воды.Складываем преминая капусту в емкость с крышкой!!! Я обычно в 3-х литровую банку складываю (с широким горлышком) - ставим на глубокую тарелочку и на подоконник (может вытечь сок!!!) - затем на 3-й день убираем в холодильник и храним там пока не съедим.

Салат из картошки ("камди-ча")

Картошка - 1кг.
Лук - 2ср.шт.
Специи (черный и красный молотый перец, соль, соев.соус 2-3 ст.л.)
Зелень (укроп, кинза) - 50гр.
Чеснок - 2 зубчика.

Картошку шинкуем тонкой соломкой (как на морковку по-корейски). Ставим воду - как закипит-бланшируем 2минуты-скидываем на дуршлаг. Бланшируйте маленькими партиями, главное не переварить! На растит.масле жарим лук (полукольцами) до золотистого цвета. Затем в картошку добавляем специи, лук (вместе с маслом), зелень мелко рубленную, чеснок. Аккуратно перемешайте.