[Medved]

Яблочный кисель.

Состав:

На 500 г яблок-3/4 стакана сахара, 1/2 ст. ложки картофельной муки.

Приготовление:

Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром.

После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведённой картофельной мукой.



Холодный чай с фруктовым или ягодным соком.

Приготовление:

Заварить крепкий чай, через ситечко перелить в фарфоровую посуду, положить по вкусу сахар и охладить. Затем добавить на каждый стакан 2 ст. ложки виноградного, вишнёвого или смородинового сока и разлить в бокалы или чашки, в которые положены кусочки льда, добавив по ломтику лимона.



Какао.

Приготовление:

Какао в порошке положить в кастрюлю (из расчёта-1 чайная ложка на стакан какао), добавить 2 чайные ложки сахара на стакан, хорошо перемешать его с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно растереть, чтобы не было комков. В растёртое какао влить, непрерывно помешивая, горячее молоко, дать ему закипеть, снять с огня и разлить в стаканы или чашки. К какао подают печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное.



Напиток из кориандра.

Приготовление:

Семена кориандра заливают кипятком и в закрытой кастрюле при слабом кипении варят 25 мин., после чего выдерживают в теплом месте 15 мин., добавляют сахар и варят 2-3 мин. Затем процеживают, охлаждают и вливают охлажденный виноградный сок или сок других ягод. На литр напитка: вода 800г, сахар 1/2 стакана, сушеные семена кориандра 20г, сок 200 г.



Черничный напиток.

Состав:

Черника - 2 стакана сахар - 0,5 стакана вода - 1 л цедра 0,5 лимона щепотка корицы

Приготовление:

В воду добавляют сахар, цедру лимона и корицу. Доводят до кипения. Всыпают ягоды черники и варят 5 минут. Процеживают, протирая ягоды. Подают напиток охлажденным, украшают взбитыми сливками. Праздничный шоколадный коктейль 2 финика, 1 ст. л. ягодного сока. 1/4 ч. л. молотой корицы. 1/2 ч л какао - порошка, 200 мл молока.

Положить в чашу миксера финики без косточек, добавить сок, корицу, какао-порошок и 100 мл молока. Измельчить в пюре. 100 мл молока разогреть и смешать с пюре.

Перемешать, вылить в стакан и посыпать тертым шоколадом.



Ирландский сливочный ликер.

Состав:

1 банка концентрированного молока 1,5 чайные ложки растворимого кофе 90 г сахара 1,5 чайные ложки ванильного сахара или на кончике ножа ванили

Приготовление:

Все влить в кастрюлю и прокипятить. Процедить. Остудить. В охлажденный напиток влить 250г водки.



Коктейль "Бахча".

Приготовление:

Выжать из арбуза сок (150мл) и смешать его с 200 мл кефира. Добавить 100 мл ананасового сока и все тщательно перемешать. На дно бокалов уложить небольшие кусочки арбуза и залить коктейлем. Перед подачей к столу нанизать на шпажки кусочки ананаса и погрузить их в коктейль. Подавать охлажденным.



Медовуха.

Состав:

10 г дрожжей 750 г меда 3 л воды 1 яичный белок щепотка молотого имбиря 2 гвоздики щепотка мускатного ореха щепотка корицы

Приготовление:

В большой кастрюле смешать мед с водой и с белком, затем поставить на малый огонь и без крышки варить 1 час, причем после первых 10 мин. варки прибавить имбирь, мускатный орех и корицу. За час варки медовуха уваривается примерно на 1/4 первоначального объема, специи всплывают на поверхность, и жидкость становится прозрачной.

Снять с огня, охладить. Процедить через сито, затем перелить в 3-литровую банку, добавить дрожжи, размешать, накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 24 часа. За это время медовуха должна перебродить.

Затем можно закрыть герметично посуду и поставить в холодильник.

Забыть о медовухе на 5 - 6 месяцев, так как пить ее можно будет по истечении этого срока. Можно затем разлить в бутылки, закупорить и поставить в погреб или холодильник. Сохраняется многие годы.



Медок.

Состав:

3 л воды 2 столовые ложки сухой перечной мяты 350 г меда 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

Заварить мяту крутым кипятком, дать 15 мин. настояться, затем процедить настой.

Развести в нем мед, охладить и добавить лимонный сок.



Облепиховый сок.

Приготовление:

Зрелые ягоды вымыть и раздробить деревянным пестиком, толкушкой, добавить воду, нагретую до 40. С (200 г на 1 кг ягод), подогреть, не доводя до кипения, и прессовать соковыжималкой. Полученный сок расфасовать и стерилизовать.



Клубника "под снегом".

Состав:

2500 г клубники; 3 ст. ложки сахара; 80 г печенья; 20 г сливочного масла; 2 белка; 80 г сахарной пудры; лимонный сок.

Приготовление:

Половину очищенных ягод взбить с сахаром миксером. Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре, выстоять для пропитки 5 минут. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху залить белковой пеной. Запекать 2 минуты при 100%. Подавать горячей.



Сбитень простой.

Состав.

500 г меда 700 г патоки 5-10 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.) 6 л воды

Приготовление.

Вскипятить воду и, добавив все компоненты, кипятить еще 30 мин. Пить сбитень горячим, как чай.



Ягодная настойка.

Приготовление.

Положить в бутылку 3-4 ст.л. замороженных или свежих ягод клюквы, брусники и ежевики, предварительно проколов их иголкой. Залить 300 мл водки.

Поставить в морозилку на 2-3 дня.



Карамельный сироп.

Состав.

На 1 л. - 800 г. сахарного песку, 1,25 л. воды, 3 г. натуральной ванили.

Приготовление.

Две трети сахара при сильном нагреве довести до состояния карамели (при этом сахар должен приобрести светло-коричневую окраску). В этот момент заливаем сахар водой и добавляем оставшуюся треть сахара, ваниль. Все это вместе оставляем вариться до требуемой густоты. Сваренный сироп необходимо процедить и охладить.



Карамельное молоко.

Состав.

1 л. молока, 100 мл. карамельного сиропа

Приготовление.

Добавить к молоку карамельный сироп и, периодически помешивая, довести до кипения.



Яичное молоко.

Состав.

1л. молока, 2 желтка, 30 г. сахара, 10 г. ванильного сахара

Приготовление.

В кипящее молоко добавить желтки, сахар и ванильный сахар, после чего все это взбиваем в однородную массу до полного соединения желтка с молоком. После чего добавляем сахар по вкусу. Напиток готов.



Карамельный напиток.

Приготовление.

1 л. кипящего молока, 100 мл. карамельного сиропа, 50 мл. ванильного ликера. Все перемешиваем, охлаждаем.



Томатный напиток.

Состав.

0,75 л. молока, 200 г. минеральной воды, 1 апельсин, 1 небольшой помидор, сахар.

Приготовление.

Из очищенного апельсина вынуть косточки, после чего апельсин и помидор нарезаем, добавляем к молоку, смешиваем с минеральной водой и по добавляем сахар по вкусу.

Полученную смесь тщательно перемешиваем вручную или с помощью миксера.



Апельсиновое молоко из йогурта.

Состав.

2 стакана йогурта, 300 г. молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.

Приготовление.

Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и по вкусу - сахар или мед.

Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.



Чайный глинтвейн 2.

Состав.

чай черный - 2-3 пакетика вода - 1 литр сок яблочный - 300 мл сок виноградный - 300 мл сахар - 200 г коньяк - 100 мл корица – палочка гвоздика - 2-3

Приготовление.

Заварить чай и дать ему настояться. В эмалированную кастрюлю налить соки, добавить сахар. гвоздику, корицу и лишь затем налить чай. Накрыть крышкой и подогревать на небольшом огне в течение получаса. Влить коньяк.

Подать напиток горячим.