[Medved]

Кофе с молоком.

Приготовление.

Чистый кофе крупного помола, предварительно хорошо прожаренный и смешанный с различными примесями, как цикорий или инжир, насыпать, в специальный кофейник со вставной сеткой и залить кипятком. Смешать готовый кофе с молоком, соблюдая приблизительно соотношение: 3 части кофе и 1 часть молока (кипяченого). Прибавить сахар по вкусу. Этот вид кофе подают обыкновенно на завтрак с разным печеньем, бриошами и др.



Пунш креольский.

Приготовление.

Смешивают 3 части рома и 1 часть сахарного сиропа. Подают с ломтиком лимона и кусочками льда.



Коктейль к ужину.

Приготовление.

2 части рома смешать с 1 частью ананасного сока и 1 частью апельсинового сока. Подать на стол охлажденным с ломтиком лимона и кусочком льда.
Апельсиновый лимонад.

Приготовление.

Кожуру от двух апельсинов замочить в одном литре горячей воды на 5-6 часов, по прошествии этого времени, воду перелить в кастрюлю и добавить еще 1,5 литра воды, Корки смолоть на мясорубке, высыпать в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 20 минут. Добавить 100 гр. сахара и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. После процедить через мелкое сито или дать отстояться и аккуратно слить.



Глогг (датский напиток):

Приготовление.

Вылить 1 бутылку (0,7 л) красного вина и 4 столовые ложки водки в кастрюлю. Добавить 65 г сахара, 1 палочку корицы, 6 штук гвоздики, 1/2 столовой ложки молотого имбиря, 100 г изюма, 100 г миндальных орехов, лимон. Затем слегка нагреть, чтобы сахар растворился. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 30 минут. Когда напиток будет готов, вновь подогреть и подавать к столу.



Напиток (Норвежский суп).

Состав.

0,5 л молока, 0,5 л пива, 40 г пшеничной муки (6 ст. ложек без верха), 30 г сахарного песка (4 ст. ложки без верха) или, что еще лучше, меда.

Приготовление.

Муку тщательно развести в холодном молоке, вскипятить при помешивании, дать прокипеть 1-2 минуты и влить туда пиво, предварительно доведенное до кипения в другой посуде. После соединения обеих жидкостей огонь немедленно выключить. Добавить сахар (или мед), размешать.

Пить, закусывая сухарями из черного хлеба.



Франк-кофе.

Приготовление.

Для его приготовления используют кофе крупного помола. Варят в специальных кофейниках со вставной сеткой, в которую насыпают кофе и сверху заливают кипятком. Таким образом, вода растворяет часть кофе и процеживается через сетку. Для приготовления этого кофе достаточно 20 г кофе на 200 г воды. Сахар положить по вкусу.



Бишов.

Приготовление.

В бутылку сухого красного вина положить тонко и длинно (по спирали) срезанную цедру с одного апельсина, которую интенсивно взболтать и выдержать в вине 10 минут, а затем удалить с помощью пинцета или заранее прикрепленной нитки. Прибавить 100 г сахарного песка.



Коктейль 'Ришелье.

Приготовление.

Смешать 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 сырое яйцо. Все хорошо размешать венчиком или миксером и подать с кусочком пищевого льда.



Коктейль 'Шампань.

Приготовление.

Смешать 2 кофейных чашки сахара с 1 стаканом шампанского, 1 стаканом вермута и соком 1 лимона. Хорошо размешать, охладить, добавить в сосуд с напитком немного пищевого льда. Подать с кусочками пищевого льда в бокалах.



Ратафия из персиковых косточек.

Приготовление.

Истолките персиковые косточки, наполните ими литровую бутыль наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Вынесите на солнце на 4-5 недель (зимой в России можно просто поставить туда, где потеплее). После настаивания добавьте на литр напитка 200 г сахара, перемешайте. Если хотите, чтобы ратафия была менее крепкой, сначала сварите сироп, добавив в то же количество сахара на стакан воды, и вскипятите его до густоты. Этим сиропом разбавьте ратафию, перемешайте. После добавления сахара или сиропа дайте отстояться несколько часов и перелейте с помощью воронки через полотняный фильтр в чистую бутылку.
Квас.

Здравствуйте! я по поводу кваса домашнего. Я делаю без солода.

Приготовление.

Просто беру обычный черный или серый хлеб - от него, кстати, зависит цвет кваса, - заливаю холодной водой, если есть под рукой, то кипяченой, но и с обычной холодной получается. так вот четверть дна банки должна быть заполнена хлебом, на вкус сахар или мед. я например, не люблю сладкое, поэтому сыплю не очень много. на двухлитровую банку примерно 6 столовых ложек. но если сахара больше, лучше квасится. заливаю хлеб с сахаром или медом водой и в теплое место дней на пять-шесть. тут пробовать надо: должен появиться хороший хлебно-квасный запах! потом сливаю, процеживаю и снова доливаю водой. можно при этом добавить еще хлеба. ну и сориентироваться по вкусу, что добавить еще надо - изюм, лимончик и т.д. самый вкусный квас и самый ядреный получается после третьей закваски!



Домашний квас.

Состав.

500 г. ржаных сухарей, 40 г. дрожжей, 200 г. сахарного песка, 50 г. изюма, 5-10 побегов свежей мяты, 3-4 листочка черной смородины, 4 л. воды.

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 ч. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить к нему сахар, разведенные в стакане суслом дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10 -12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок.

Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов.



Коктейль из банана.

Приготовление:

1 вариант. Взять 1 банан и 120-150 гр. молока, сахара (или меда) все положить в блендер и взбить.

Можно так же взять вместо банана клубнику, киви, а можно и то и другое, вообще не бойтесь экспериментов.

2 вариант. Вместо молока взять кефир (жирность выбирайте сами), но учтите, что кефир более густой, поэтому то что получится,будет напоминать банановый йогурт (так что эли хотите кефир со вкусом банана, то нужно увеличить количество кефира почти в два раза.)

3 вариант. Вместо молока и кефира взять ряженку,а далее как описано в верху.

4 вариант. Взять йогурт без добавок и добавить фрукты и взбить (получим домашний фруктовый йогурт).



Коктейль.

Состав.

200-400 гр. мороженого, 200 гр. молока, 1 банан.

Приготовление:

Если у вас нет блендера, но есть миксер, то банан предварительно размять до однородной массы. Мороженое немного растаять и взбить до густой пены. Влить молоко и взбить еще раз. Добавить банан и еще немного взбить.

Если у вас есть блендер, то будет еще проще: мороженое и банан взбить в блендере, добавить молоко и взбить еще раз.

Пить лучше через трубочку - безопаснее для горла.



Коктейль2.

200г. любого сока (лучше виноградного или яблочного) и 50г. мороженого.

Не размешивать, пить через трубочку.

Приятного аппетита.



Водка на кедровых орешках.

Приготовление:

На одну бутылку водки, по возможности без фабричных вкусовых добавок и отдушек, шелушится пол кедровой шишки. Орешки засыпаются в бутылку и – в темное место на неделю.

После распития бутылки орешки можно замочить еще раз, так как вкусовые качества еще остаются.

Значит, все просто:

1. 2 бутылки водки.

2. 1 кедровая шишка.

Опасайтесь несвежей водки!

Не забудьте перед употреблением охладить!



Хлебный квас.

Состав.

40 л воды, 4 буханки ржаного хлеба по 600 г (можно смесь ржаного), 100 г дрожжей, 4 стакана муки.

Приготовление:

Хлеб порезать ломтиками и обжарить в духовке до темнокоричневого цвета. Залить хлеб кипящей водой и дать остыть. Замесить тесто и опустить в бидон с водой и хлебом, через 5-6 дней квас готов.



Лимонад по-африкански.

Состав.

100г ванильного мороженого, 30 мл малинового сиропа, 50 мл грейпфрутового сока,

30 мл взбитых сливок, 100 мл содовой воды, лед.

Приготовление:

В высоком бокале смешать сок грейпфрута с малиновым сиропом и дробленным льдом, затем положить ванильное мороженое, осторожно долить охлажденной содовой водой, сверху украсить взбитыми сливками. Подать на подносе с ложечкой.



Напиток "Млечный путь".

Состав.

100г сливочного мороженого, 30 мл сладкого желе из красной смородины,

3 ст.л. ягод белой и красной смородины, 100 мл газированной воды, лед.

Приготовление:

Стаканы или высокие бокалы заполнить до половины дробленным льдом, затем положить желе, мороженое и влить газированную воду. Сверху украсить ягодами белой и красной смородины и подать с соломинкой и ложечкой.



Коктейль "Десертный".

Состав.

100 мл сока красной смородины, 1 ст.л. малинового сиропа, 20г мороженого,

1/2 стакана газированной воды.

Приготовление:

В стаканы разлить сок красной смородины. Добавить, не перемешивая, малиновый сироп, газированную воду, сверху положить шарик мороженого.



Клюквенный коктейль.

Состав.

100г молочного или молочно-фруктового мороженого, 40 мл клюквенного сиропа,

100 мл пастеризованного молока, ягоды, фрукты, орехи, взбитые сливки для украшения.

Приготовление:

Мороженое, клюквенный сироп и холодное молоко хорошо взбить миксером. Разлить коктейль в бокалы, украсить сверху ягодами, дольками фруктов, орехами, взбитыми сливками



Коктейль "Ленинградский"

Состав.

50г шоколадного мороженого, 160 мл пастеризованного молока, 1 чайная ложка порошка какао, груша из компота.

Приготовление:

Удалив сердцевину, грушу хорошо измельчить, влить молоко, добавить мороженое и какао и взбить миксером и в течение 30 - 40 секунд. Подать в бокале с соломинкой