[b][b]Закуски[/b][/b]
 
Бутерброды
 
Авзет
 
Курица - 250 г
Батон - 500 г
Бульон - 200 г
Миндаль молотый - 100 г
Лимон - 0,5 шт.
Масло сливочное - 100 г
Соус красный - 200 г
Зелень петрушки - 40 г
Укроп - 20 г
Эстрагон
Мята
Перец  
Соль
 
Мясо нарезать мелкими кусочками, поджарить в масле, смешать с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон разрезать вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешать ее с мясом, лимонным соком, бульоном и красным соусом, заправленным перцем и солью. Фаршем заполнить нижнюю половину батона, накрыть верхней половиной, полить бульоном и соусом и дать жидкости впитаться. Подавать авзет со свежими салатами, нарезав ломтями.
 
Багет
 
Хлеб белый (из муки грубого помола) - 2 шт. (800 г)  
Филе анчоусов (консервированных) - 100 г
Перец сладкий (красный и зеленый) - 4 шт.  
Помидоры - 350 г  
Лук (красный) - 1 шт.  
Маслины (без косточек) - 16 шт.  
Красный винный уксус - 5 ст. ложек  
Оливковое масло - 150 г
Свежий базилик - 24 листа  
Чеснок - 2 зубчика
Перец молотый черный  
Соль  
 
Перец сладкий запечь (сок сохранить), чеснок мелко нарезать, анчоусы просушить и нарезать, помидоры нарезать ломтиками, лук и маслины мелко порубить.
 
Соус:  
Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев.  
 
Разрезать каждый батон на 3 одинаковые части по горизонтали. Нижний слой батона полить 2 ложками соуса и положить на него 1/4 анчоусов, перцев, помидоров, базилика, лука, сверху маслины.
Полить 2 ст. ложками соуса средний слой батона и прикрыть нижний слой политой стороной вниз. Полить еще 2 ст. ложками соуса с другой стороны и уложить еще 1/4 салатных компонентов сверху. Полить 2 ст. ложками соуса верхнюю часть батона со стороны мякоти и положить политой стороной вниз. Аккуратно прижать, затем завернуть в вощеную бумагу, а потом в фольгу. То же самое проделать со вторым батоном.
Дать, багетам настояться 2-3 часа, чтобы они хорошо пропитались. Порезать на куски и подавать.
 
Бутерброд (для микроволновки)
 
Хлеб белый - 2 ломтика
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Соленый огурец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 50 г
Сыр - 50 г
Перец
 
Яйцо отварить и порезать, сыр натереть на терке, лук и соленый огурец мелко порубить. Хлеб намазать маслом. Яйцо, огурец и лук перемешать, добавить майонез, поперчить по вкусу. Выложить смесь на хлеб, посыпать сверху сыром.  
Уложить бутерброды на блюдо и поставить в печь на 30-40 секунд.
 
Бутерброды Новогодние
 
Хлеб белый
Масло сливочное - 200 г
Чеснок - 5 зубчиков
Лук репчатый - 0,5 шт.
Петрушка
Укроп
 
Слегка размягчить сливочное масло. В чесночнице раздавить чеснок и половинку луковицы, нарезать мелко петрушку и укроп. Вымешать с маслом. Охладить. Намазать на небольшие ломтики батона. Можно украсить красной икрой.
 
Бутерброды по-датски
 
Хлеб белый
Масло сливочное
Помидоры
Яблоки
Яйца
Сыр  
 
Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, полностью накрыть их ломтиками сыра. На сыр посередине положить полоску помидора, затем с одной стороны - дольки сваренного вкрутую яйца, с другой - ломтики яблока.
 
Бутерброды с анчоусами
 
Анчоусы - 150 г
Масло оливковое - 20 г
Орех мускатный
Мята
Хлеб
 
Анчоусы промыть, снять филе, мелко порубить ножом, добавить сутуту мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все хорошо растереть. Постепенно ввести оливковое масло, продолжая мешать до образования однородной массы. Тоненькие ломтики хлеба намазать подготовленной массой и украсить кружочками крутых яиц.
 
Бутерброды с вареными грибами
 
Грибы - 1 стакан
Майонез - 2 ст. ложки
Хлеб белый
 
Вычистить и хорошо промыть грибы, отварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Смешать с майонезом. Полученной смесью намазать ломтики хлеба.
 
Бутерброды с грибами
 
Грибы (свежие) - 150 г
Грибы маринованные - 50 г  
Картофельный крахмал - 30 г
Молоко - 50 г
Масло - 100 г
Зелень петрушки
Сыр - 50 г  
Колбаса - 100 г
Хлеб белый - 1 шт.
Соль
 
Нарезанные грибы посолить и хорошо потушить. В молоке размешать крахмал, долить в грибы и загустить. Бутерброды намазать маслом, сверху положить охлажденную смесь, украсить маринованными грибами, сыром, колбасой и зеленью петрушки.
 
Бутерброды с икрой
 
Хлеб
Масло сливочное - 50 г  
Икра зернистая - 100 г  
Лук зеленый - 80 г  
Зелень
 
Ломтики хлеба намазать маслом. Сверху положить икру, нарезанный лук. Посыпать мелко рубленой зеленью.
 
Бутерброды с луком
 
Хлеб - 100 г  
Масло сливочное - 20 г  
Лук репчатый – 1 шт.  
Сметана
 
На хлеб намазать масло, далее выложить тонким слоем сметану, уложить сверху кольца лука. Репчатый лук можно заменить 50 г зеленого лука.
 
Бутерброды с морковью и чесноком
 
Морковь - 3 шт.  
Хлеб белый  
Яйцо - 1 шт.  
Масло сливочное - 20 г
Майонез - 3 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Зелень  
 
Морковь отварить в подсоленной воде. Затем натереть на крупной терке, по желанию слегка обжарить на растительном масле. Чеснок мелко нарезать и смешать с морковью и майонезом. Хлеб нарезать и намазать сливочным маслом. Сверху выложить морковно-чесночную смесь и посыпать мелко нарезанным яйцом, украсить зеленью.
 

Бутерброды с яблоками и сыром
 
Хлеб белый
Сыр - 100 г  
Яблоки - 2 шт.
Масло сливочное
Сметана
Специи
Зелень
 
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на терке, добавить сметану и специи. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить зеленью.
 
Бутерброды с яйцом
 
Хлеб
Сыр - 100 г  
Масло сливочное
Яйца - 3 шт.  
Огурец соленый – 1 шт.  
Колбаса - 100 г  
Перец
Соль
 
Масло взбить миксером. Сыр натереть на крупной терке, смешать с маслом. Яйца сварить, желтки размять вилкой, добавить в сыр. Мелко порезать соленый огурец и колбасу, добавить к сыру с маслом, посолить, поперчить. Перемешать, намазать на хлеб.
 
Бутерброды с яйцом № 2
 
На 2 порции:
Хлеб белый - 2 куска
Яйцо - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Зелень
Перец
Соль
 
Из кусочков хлеба удалить мякоть, но не всю, оставляя небольшие бортики. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета. Перевернуть, залить яйцо в дырочки, и быстро положить все заготовленные компоненты.  
Прикрыть крышкой, довести до готовности.  
 
Можно приготовить бутерброд в обратной последовательности, т.е. вначале все компоненты, затем залить яйцом.  
Вырезанную мякоть высушить в тостере, измельчить и можно использовать как панировочные сухари, которыми также можно посыпать этот бутерброд.  
 
Для бутерброда можно использовать всё, что окажется в холодильнике.
 
Гренки (для микроволновки)
 
Хлеб белый - 200 г
Сыр - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Перец
Горчица
Яйцо (желток) - 1 шт.
 
Ломтики хлеба обжарить на сковороде. Затем гренки отложить на сковороду выложить масло, добавить сыр, поперчить и положить горчицу. Желток взбить и, постепенно добавить к массе. После добавления желтка массу не кипятить.
Полученной смесью намазать гренки и запекать в микроволновке при полной мощности 2 минуты.
 
Луковый батон
 
Батон длинный  
Зеленый лук
Яйца
Майонез
 
Длинный батон разрезать вдоль до конца. Из обеих половинок вынуть часть мякоти, а оставшуюся слегка примять. Освободившееся место заполнить мелко порезанными зеленым луком и крутыми яйцами. В качестве связующего компонента можно использовать майонез или перетопленный жир со шкварками. Корочку батона смазать майонезом или сметаной.
 
Фаршированный батон
 
Батон длинный – 1 шт.
Лук-порей – 2 шт.  
Сметана - 150 г
Сыр - 200 г
Бекон – 150 г
Петрушка
Соль
 
У лука отрезать белые стебли, опустить в кипящую соленую воду, варить 5 минут, вынуть и остудить. Сыр натереть на терке. Петрушку измельчить. Бекон нарезать на ломтики. Батон разрезать вдоль, удалить мякоть, смазать внутри сметаной и посыпать тертым сыром. Отваренный лук обернуть беконом, положить их в батон. Обернуть батон фольгой и поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать 30 минут, затем нарезать и подавать на стол.
 
Хлебцы с мясным фаршем
 
Мясной фарш
Хлеб черный
Масло сливочное
Зелень
Перец
Соль
 
Фарш посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень. Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить слой фарша. Запечь в духовке.

Салат Закусочный
 
Апельсин (мандарин) – 1 шт.  
Лук репчатый
Яблоки
Яйца
Сыр
Майонез
 
Лук репчатый нарезать, уложить первым слоем. Промазать майонезом и посыпать тертым сыром. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек, нарезать, уложить вторым слоем. Также промазать майонезом и посыпать сыром. Яйца сварить, нарезать, уложить следующим слоем, сверху промазать майонезом с сыром. Яблоки натереть на терке, смазать майонезом и обильно посыпать оставшимся сыром.
 
Салат Заравшан
 
Куриная тушка - 1 шт.(500 г)
Яйца - 2 шт.
Помидоры - 1 шт.
Картофель - 140 г  
Огурец свежий - 1 шт.
Майонез - 120 г  
Зелень сельдерея
Зеленый лук
Зелень  
Соль
 
Для салата используют отварную мякоть курицы без кожи. Мелко нарезанный тонкой соломкой картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем промыть холодной кипяченой водой. Части куриной мякоти и яйцо нарезать мелкой соломкой, соединить с готовым картофелем, заправить солью, перцем, майонезом и перемешать.
 
Салат из болгарского перца
 
Перец болгарский - 4 шт.  
Лук зеленый - 1 пучок
Зелень - 1 пучок
Соль
 
Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с нашинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15-20 минут. В салат можно добавить винный уксус.
 
Салат из граната и лука
 
Гранат - 1 шт. (300 г)  
Лук репчатый - 2 шт.  
Соль
 
Лук мелко нарезать и промыть 2-3 раза в горячей воде (можно замочить в кипятке, разбавленным лимонным соком), посыпать солью. Из половины зерен граната выжать сок, остальные зерна перемешать с репчатым луком и полить гранатовым соком. Салат украсить вазочками, вырезанными из белого лука, заполненного зернами граната.
 
Салат из зеленой фасоли
 
Фасоль зеленая - 100 г
Масло растительное - 20 г
Уксус - 5 г
Перец  
Соль
 
Сваренные и охлажденные стручки молодой фасоли заправить растительным маслом, уксусом, черным молотым перцем, солью. Осторожно перемешать, чтобы не поломать стручки, и гарнировать ломтиками свежих помидоров.  
 
Салат из зимних овощей
 
Капуста белокочанная – 50 г
Капуста красная – 50 г
Огурцы соленые – 15 г
Морковь – 15 г
Ветчина – 15 г
Яблоки – 15 г
Маслины - 5 г
Яйцо – 0,5 шт.  
Сыр – 10 г
Сельдерей (зелень) – 5 г
Масло растительное – 10 г
Сок лимона – 3 г
Соль
 
Белокочанную и красную капусту нашинковать, перетереть с солью и заправить растительным маслом и лимонным соком. Затем смешать с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие ломтики твердого сыра.
 
Салат из капусты, горошка и моркови
 
Цветная капуста - 1 маленькая головка
Замороженные горошек и морковь
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 100 г
Молоко - 150 г
Йогурт - 200 г
Мускатный орех
Перец острый
Зеленый лук
Приправы
Уксус
Сахар  
Соль
 
Цветную капусту разделить на розочки размером 1-2 см, положить в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить молоко, соль, мускатный орех и приправы. Дать закипеть и через 10 минут добавить зеленый горошек и морковь. Овощи продолжать варить еще 10 минут, затем остудить. Добавить к овощам натертый на терке репчатый лук, нарезанный зеленный лук. Заправить небольшим количеством уксуса, майонезом и йогуртом. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.
 
Салат из квашеной капусты
 
Квашеная капуста - 200 г
Морковь - 150 г
Редька - 4 шт.
Грецкие орехи - 100 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Клюквенный сок - 3 ст. ложки
Капустный рассол - 3 ст. ложки
 
Морковь и редьку натереть на терке, добавить в квашеную капусту. Всыпать толченые орехи.
Смешать масло, сок и рассол. Заправить смесью салат и хорошо перемешать.
 
Салат из крабов
 
Крабы - 2 банки
Яйца - 8 шт.  
Лимон - 0,5 шт.  
Майонез (легкий)  
 
Крабы разобрать на волокна. Яйца натереть на терке, перемешать с крабами. Добавить сок от крабов, лимонный сок и майонез.
 
Салат из крабовых палочек №1
 
Яблоко - 1 шт.
Кукуруза - 1 банка
Крабовые палочки - 200 г
Яйца - 5 шт.
Майонез
 
Яблоки очистить от кожуры. Яйца сварить. Все мелко нарезать, добавить кукурузу, заправить майонезом.
 
Салат из крабовых палочек №2
 
Крабовые палочки - 100 г
Куриный окорок - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Кукуруза - 1 банка
Рис - 1 стакан
Грибы - 300 г
Яйца - 4 шт.
Майонез
Соль
 
Рис, курицу, яйца сварить. Грибы обжарить, нарезать соломкой. Курицу нарезать так же соломкой. Смешать грибы и курицу, добавить кукурузу, мелко нарезанные крабовые палочки и яйца, пассированный лук. Все перемешать, посолить при необходимости и заправить майонезом.
 
Салат из крабовых палочек №3
 
Крабовые палочки - 200 г
Яйца - 6 шт.
Картофель - 3 шт.
Майонез - 1 банка
Сыр
Соль
 
Яйца и картофель отварить, натереть на терке. Крабовые палочки мелко порезать, смешать с яйцами и картофелем, заправить майонезом, посолить по вкусу. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в салат.  
Этот салат можно приготовить и по-другому: из приготовленной салатной массы (крабовые палочки, яйца, картофель, майонез) сформировать шарики и обвалять их в тертом сыре, затем поставить в холодильник на некоторое время, дать застыть.
 

  Отличные рецепты! Я, начитавшись, не удержался и уже кое-что приготовил и съел с удовольствием!

Процитировано сообщение: advokat   от 18.03.05 :: 17:15:42:

ну вот, щас начитаешся и из адвоката переквалифицируешься в повара
 

Салат Парламентский
 
Консервированная красная фасоль - 1 банка
Сухарики - 1 пачка
Яйца - 2-3 шт.
Майонез
Сыр
 
Яйца отварить и порезать. Сыр натереть на терке. Все ингредиенты смешать и заправить салат майонезом. Можно добавить грибы.
 
Салат Пикантный
 
Свекла - 4 шт.
Сыр Гауда - 250 г  
Филе сельди - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.  
Майонез оливковый - 100 г
Чеснок - 3 зубчика
Листья салата
 
Репчатый лук очистить и прокрутить через мясорубку или мелко порезать и залить на 30 минут холодной водой. Затем воду слить и дать луку обсохнуть. Филе сельди очень мелко порезать, смешать с репчатым луком, заправить частью майонеза.  
Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Натереть сыр. Чеснок измельчить. С половиной чеснока смешать свеклу, с другой половиной майонез. На блюдо выложить листья салата, на них сначала уложить селедочную массу, затем свеклу, далее слой сыра, слой свеклы, слой сыра и т. Д., последний слой должен быть из свеклы.
 
Салат по-французски
 
Помидоры - 500 г
Картофель - 200 г
Лук репчатый - 50 г
Перец сладкий - 250 г
Масло растительное - 50 г
Сметана - 300 г
Изюм - 50 г
Зелень
Перец
Соль
 
Картофель отварить, почистить. Перец и помидоры помыть. Перец очистить от сердцевины, помидоры - от кожицы. Овощи порезать кубиками, лук мелко порубить. Изюм промыть, замочить в воде на 5 минут. Смешать помидоры, перец, картофель, лук и изюм, добавить нарезанную зелень. Посолить и поперчить. Смешать сметану с растительным маслом, заправить салат.
 
Салат под соусом Рикотта
 
Грибы свежие - 100 г  
Овощная смесь - 200 г  
Ветчина копченая - 300 г
Макароны (ракушки) - 200 г  
Сыр Рикотта (или другой) - 100 г  
Масло оливковое - 1 ст. ложка  
Сметана - 6 ст. ложек  
Горчица - 2 ст. ложки  
Уксус - 2 ст. ложки  
Сахар - 1/4 ч. ложки  
Чеснок - 1 зубчик
Лук зеленый  
Петрушка
Перец молотый черный  
Соль  
 
Грибы порезать, чеснок измельчить. Обжарить грибы и чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 мин. Добавить петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится. Положить сыр Рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной смеси отваренные и просушенные макароны и овощи. Туда же выложить грибную смесь и ветчину, нарезанную кубиками хорошо перемещать. Посыпать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.
 
Салат Порт-Саид
 
Сельдерей - 40 г
Бананы - 40 г
Яблоки - 40 г
Помидоры - 20 г
Салат - 20 г
Майонез - 40 г
 
Очищенный и нарезанный лапшой корень сельдерея, нарезанные кусочками бананы, кубиками - яблоки, соломкой - салат перемешать, заправить майонезом, в который добавлены мелко нарубленные свежие помидоры. Подают блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата.
 
Салат Пражский
 
Телятина (жареная) - 100 г  
Свинина (жареная) - 100 г  
Огурцы соленые - 2 шт.  
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Майонез - 4 ст. ложки  
Лимонный сок - 1 ст. ложка  
Зелень петрушки  
Перец  
Соль  
 
Мякоть жареной телятины и свинины, а также огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, полить лимонным соком, посолить, поперчить. При подаче полить салат майонезом и украсить зеленью.
 
Салат Праздничный из сельди
 
Сельдь соленая - 2 шт.  
Лук репчатый - 0,5 шт.  
Картофель - 3 шт.  
Яблоки - 2 шт.  
Яйца - 4 шт.  
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Масло растительное
Горчица
Перец
Соль
 
Яйца отварить и мелко нарезать. Картофель сварить в мундире, нарезать кубиками. Лук натереть на терке. Филе сельди порезать на кусочки, добавить к нему яйца, картофель и лук. Масло смешать с лимонным соком и горчицей, посолить и поперчить. Яблоки натереть на терке, добавить в салат. Салат хорошо перемешать и заправить маслом.
 
Салат рыбный по-канадски
 
Судак - 125 г  
Яблоки - 50 г
Огурцы свежие - 20 г
Лук репчатый - 15 г
Сельдерей (корень) - 20 г
Яйца - 0,5 шт.
Майонез - 15 г
Соус томатный - 2 г
Петрушка  
Салат  
Соль
 
Варить рыбу 15 мин в небольшом количестве подсоленной воды вместе с луком на слабом огне, затем вынуть, снять с нее кожу, разделить на мелкие кусочки и охладить. Смешать нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, заправить солью и соусом, положить рыбу. Всю массу осторожно перемешать, уложить горкой, посыпать зеленью петрушки и рублеными яйцами и украсить листочками салата.
 
Салат рыбный с макаронами
 
Макароны (рожки) - 200 г  
Лук репчатый - 1 шт.
Рыбные консервы (в собственном соку) - 1 банка  
Яйца - 4 шт.
Майонез - 150 г
Перец
 
Макароны отварить и промыть. Рыбные консервы измельчить. Яйца отварить, мелко нарезать. Нашинковать репчатый лук. Смешать макароны, консервы, яйца и лук. Поперчить по вкусу, заправить майонезом.
 
Салат с анчоусами
 
Горошек консервированный - 1 банка  
Скумбрия (консервы) - 1 банка  
Зеленый сладкий перец - 1 шт.  
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры - 4 шт.
Маслины - 100 г  
Анчоусы - 6 шт.
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 8 ст. ложек
Уксус - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика  
Перец
Соль
 
Анчоусы вымочить в молоке. Нарезать помидоры, перец, маслины. Скумбрию размять. Лук нашинковать колечками. В салатнике смешать овощи, горошек (жидкость слить) скумбрию и анчоусы. Добавить толченый чеснок. Растительное масло, уксус, соль и перец хорошо размешать. Залить этим соусом салат и украсить его кружочками вареных яиц.

Салат сырный
 
Хлеб белый - 2 ломтика  
Сыр Эмменталь - 150 г  
Масло оливковое - 6 ст. ложек
Горчица - 1 ч. Ложка
Уксус - 1 ст. ложка
Чеснок - 1 долька
Кедровые орешки
Зелень кинзы
Свежий салат
Перец  
Соль
 
Сначала нужно приготовить чесночные крутоны. Для этого положить измельченный чеснок в сковородку, налив туда 2 ст. ложки оливкового масла. Когда масло закипит, обжарь в нем хлеб, нарезав его кубиками примерно по 1 см. Заправку к салату сделать из оставшегося масла, горчицы, уксуса, соли и перца. Промытый и высушенный зеленый салат разложить на 2 тарелки, посыпать крутонами и кусочками сыра, добавить слегка обжаренные орешки. Блюдо украсить зеленью кинзы.
 
Салат Ташкент
 
Баранина (говядина) - 200 г  
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 140 г  
Редька - 200 г  
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка  
Зеленый лук - 0,5 пучка
Укроп - 0,5 пучка
Кинза - 0,5 пучка
Перец
Соль
 
Мясо отварить. Редьку нарезать соломкой, замочить в холодной воде на 10-15 минут. Подготовленную редьку соединить с жареным репчатым луком, нарезанным соломкой отварным мясом, заправить частью майонеза, все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При подаче горкой уложить в салатницу, украсить дольками яиц, кусочками вареного мяса, зеленью и зеленым луком, полить оставшимся майонезом.
 
Салат Торт
 
Яйца  
Свекла  
Морковь  
Картофель  
Лук репчатый  
Зеленый горошек
 
Все овощи отварить. Уложить послойно, промазывая каждый слой майонезом. Слои такие: 1 - натертый на крупной терке картофель, 2 - нарезанный кольцами репчатый лук (обдать кипятком), 3 - нарубленные крутые яйца, 4 - натертая на крупной терке морковь, 5 - зеленый горошек, 6 - натертая на крупной терке свекла. Дать постоять полчаса в холодильнике.
 
Салат Черепаха
 
Яйца - 3 шт.
Яблоки - 2 шт.
Курица - 400 г  
Лук репчатый - 1 шт.
Грецкие орехи
Сыр твердый  
Майонез  
 
Этот салат готовится сразу в большом блюде, которое будет подаваться на стол.  
Салат укладывается слоями в таком порядке:
1. Белки сваренных вкрутую яиц, тертые на крупной терке.  
2. Мелко порезанная вареная курица.  
3. Мелко порезанный лук.  
4. Яблоки, тертые на крупной терке.  
5. Сыр, тертый на крупной терке.  
6. Желтки, тертые на мелкой терке.  
7. Майонез.  
8. Сверху посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку.
 
Салат Шапка Мономаха
 
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Сыр - 200 г
Грецкие орехи - 1 стакан
Чеснок - 4 зубчика
Майонез
Капуста
Гранат
 
Салат укладывается слоями.
 
1 слой: Отварить картофель, мелко порезать или натереть на крупной терке.
2 слой: Сырую морковь среднего размера натереть на мелкой терке.
3 слой: Яйца отварить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.
4 слой: Тертый сыр.
 
Каждый слой полить соусом из майонеза и раздавленного в чеснокодавке чеснока. Сверху майонеза каждый слой обильно посыпать толченными грецкими орехами.
Когда все слои уложены, салат сверху покрыть тонко нарезанной капустой в виде шапки, затем посыпать зернами граната. Дать пропитаться.  
Получается очень вкусно, но при условии сохранения всех компонентов, в случае замены или отсутствия чего-либо вкусовые качества могут пострадать.
 
Салат Шарики
 
Яйца - 2 шт.
Рыба - 20 г
Огурец - 1 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Зеленый горошек - 0,5 стакана
Майонез - 10 г
Сметана - 10 г
Петрушка
Салат
Соль
 
Рыбу отварить, измельчить. Вареный картофель и свежий огурец нарезать маленькими кубиками, добавить рубленые яйца, зеленый консервированный горошек, нашинкованную зелень петрушки и немного рубленого репчатого лука. Сделать небольшие шарики, разложить их на листьях салата. Сверху полить смесью майонеза и сметаны, украсить зеленым горошком, ломтиками рыбы и ярких овощей.
 
Салат шведский с рыбой
 
Рыба свежемороженая - 500 г
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Лук репчатый - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Вареный горох - 150 г
Йогурт (не фруктовый) - 100 г  
Горчица - 1 ст. ложка
Уксус  
Перец  
Соль  
 
Приготовить филе рыбы и порезать его кубиками. Затем залить небольшим количеством воды (так, чтобы вода чуть покрывала рыбу) и отварить на слабом огне в течение 5 мин. Откинуть на сито и охладить. Рыба сохранит свой красивый белый цвет, если вы обрызгаете ее лимонным соком.  
Огурец порезать четвертинками, лук мелкими кубиками. Добавить горох, рыбу, положить все в салатницу и перемешать.  
Для соуса: йогурт (вместо йогурта можно использовать и сметану), горчицу и немного уксуса (на любителя), соль и перец по вкусу смешать до получения однородного соуса, а затем полить им салат. Салат получится более эффектным, если вы добавите к нему крабов или украсите кусочками красной рыбы.

Процитировано сообщение: SHtUchKa   от 18.03.05 :: 17:20:01:

 Я и так умею хорошо готовить (как мне говорят многие), особено мясные блюда. Однако, делаю это редко, под настроение.