|
Городской форум Удомли
http://second.udomlya.ru/forum/YaBB.pl Разное >> Между нами, девушками >> Кулинария http://second.udomlya.ru/forum/YaBB.pl?num=1111085202 Сообщение написано <=Milissa=> 17.03.05 :: 21:46:42 |
|
Заголовок: Кулинария Создано <=Milissa=> 17.03.05 :: 21:46:42 По итогам опроса многие были "за" такую тему. Девчонки тут вы можете делиться различными рецептами : от кондитерских изделий до горячих блюд :) так же можете писать о каких-либо секретах кулинарии. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 17.03.05 :: 22:48:10 [b][b]Чтобы ваше дрожжевое тесто удалось, следует соблюдать несколько основных правил.[/b][/b] Правило 1. Все продукты должны быть одинаковой температуры, поэтому их следует достать из холодильника за час до приготовления теста. Сливочное масло или маргарин станут достаточно мягкими и хорошо соединятся с остальными продуктами. Правило 2. Перед приготовлением теста муку всегда следует просеивать. Только тогда ваш пирог будет однородным и рыхлым. Просейте муку в большую миску, в середине сделайте углубление. Правило 3. Прессованные дрожжи не должны быть темными и сухими, иначе ваше тесто может не подняться. В чашку с предусмотренной по рецепту жидкостью добавить дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки, все перемешать и вылить в углубление в муке. Опару накрыть полотенцем или фольгой и поставить на 15 минут в теплое место. Вблизи отопительных приборов или под лучами солнца ваше тесто подойдет очень быстро. Когда объем опары увеличится в два раза и на посыпанной мукой поверхности образуются хорошо заметные трещины, можно добавлять остальные продукты. Тесто с сухими дрожжами готовится без опары. Сухие дрожжи просто смешиваются с мукой. Многие хозяйки и с прессованными дрожжами обходятся без опары. Но в этом случае тесто получается не таким рыхлым. Правило 4. В любом случае надо добавить все перечисленные в рецепте продукты. Сливочное масло (или маргарин) следует немного растопить, но оно не должно быть горячим, дрожжи этого "не любят". Если вы приготовили опару, то жир, яйца и соль следует добавлять в муку, а остальные продукты непосредственно в опару. Затем все перемешать и замесить тесто. Правило 5. Когда тесто станет достаточно плотным, его перекладывают из миски на рабочий стол. Тесто следует хорошо обмять на посыпанном мукой столе. При этом надо как можно сильнее нажимать на тесто обеими руками. Тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам. Обминая тесто, ударьте его несколько раз с силой об стол. Правило 6. Затем тесто снова положить в миску и накрыть полотенцем или фольгой. Тесто должно подойти и его объем увеличиться в два раза, а для этого ему, как и опаре, требуется тепло. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 17.03.05 :: 22:49:10 Советы: Удачи! |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 17.03.05 :: 22:56:01 [b][b]Блины[/b][/b] Так делаются «классические» русские блины. Вот точная рецептура для них: на 1 кг пшеничной муки: 4-5 стаканов теплого молока, 3 столовые ложки сливочного или топленого масла, 2 столовые ложки сахара, треть палочки дрожжей (или 1 пакетик сухих), соль, 4-5 яиц, кусочек свежего свиного сала. Без фантазии немыслима никакая готовка. Блины можно делать с мелко нарезанным зеленым луком, со сваренными вкрутую рублеными яйцами, с яблоками и т. д. При этом сначала кладут на сковородку припек, а потом заливают ее тестом. А как хороши блины с рыбой! Подойдут и сельдь, и килька, и мороженая рыба. Рыбу разделываем на кусочки по 5-5 см каждый, удаляем из нее кости, затем натираем солью и черным молотым перцем. Для маринада немного уксуса разбавляем водой (как для пельменей), чтобы смесь была слегка кислой, добавляем столовую ложку растительного масла. Кусочки укладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем маринадом так, чтобы он едва покрывал рыбу. Под гнетом выдерживаем рыбу сутки, потом острым ножом нарезаем на тоненькие кусочки и каждый заворачиваем в горячий, только что испеченный блин. Если у вас в доме нет дрожжей, можно попробовать испечь, к примеру, такие блины. Большие блины На 400 г муки - 5 яиц, 1 стакан молока, 35-50 г пива, 20 г топленого масла, соль, сахар, корица по вкусу. Муку просеиваем через сито в просторную миску горкой, делаем сверху углубление, вбиваем туда яйца, разбавляем тесто молоком и пивом, добавляем расплавленное топленое масло, соль. Из этого жидковатого теста выпекаем на большой сковороде тонкие блины. Маленькие блинки На 2 ст. ложки муки - 3 желтка, 4 ч. ложки сахара, столько же сливок, 100 г толченых лесных орехов, соль. Яичные белки с сахаром взбиваем в пену, прибавляем сливки, орехи и муку, хорошенько размешиваем и печем блины, как обычно. Оладьи с яблоками На 1 стакан муки - 2 яйца, 100 г масла, 1 стакан пива. Из указанных компонентов взбиваем тесто. Яблоки нарезаем кружочками, вырезая сердцевину. Каждый из которых обмакиваем в тесто и обжариваем на масле с обеих сторон. Булочные блины На 1/2 свежего пшеничного батона: 100 г миндаля или лесных орехов (можно заменить сушеными ядрышками персиков или абрикосов), 100 г сливочного масла, 6 яиц, цедру двух лимонов или апельсинов, сахар, корица по вкусу. Хлеб размягчаем в воде и затем, отжав воду, размешиваем с поджаренными и мелко толчеными орехами, крепко сбитым маслом (масса по консистенции должна напоминать сметану) и яичными желтками. Отдельно взбиваем белки, добавляем сахар и корицу по вкусу и соединяем все вместе. Из полученного теста делаем один большой блин и жарим его на сковороде в прокаленном масле, переворачивая, пока не сделается темно-желтым. Сверху блин посыпаем сахарной пудрой, смешанной с корицей. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 17.03.05 :: 22:57:20 Блинчики с творогом и черникой Для блинчиков: 100 г муки, 1/4 л молока, соль, 100 г сахара, 5 яиц. Для начинки: 250 г нежирного творога, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г черники. Для выпечки: 200 г сметаны, 3 яичных желтка, 50 г сахарной пудры. Для украшения: 400 г черники, 50г сахара. К муке добавить молоко и щепотку соли, замесить жидкое тесто. Поставить его подходить в теплое место примерно на 30 минут, затем вмешать сахар и яйца. Творог отжать на чистом мелком сите и растирать в миске с сахаром, ванилином, желтками и лимонным соком до получения однородной массы типа крема. Промыть ягоды черники для начинки и откинуть их на дуршлаг, затем всыпать их в творожную массу. Ягоды для украшения также помыть и откинуть, после чего посыпать сахаром и охладить. Растопить на сковороде масло и испечь 8 тонких блинчиков. Распределить между ними начинку, завернуть их и положить один за другим в огнеупорную форму. Растереть сметану с яичными желтками и сахарной пудрой, намазать на блинчики и запекать их в разогретой духовке (225° С) примерно 10 минут. Охлажденные и посыпанные сахаром ягоды черники использовать для украшения. Блинчики Сюзетт Для теста: 250 г муки, 2 пакетика ванильного сахара, соль, 4 яйца, 1/2 литра молока, 2 ст. ложки растительного масла, сливочное масло для смазывания сковороды. Для соуса: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, сок двух апельсинов, сок одного лимона, 10 г коньяка, 40 г апельсинового ликера, нарезанная полосками кожура одного апельсина. Для теста хорошо размешать муку с ванильным сахаром, солью, яйцами и половиной молока. Потом добавить оставшееся молоко вместе с растительным маслом, на час поставить на холод. Смазать жиром сковороду и по очереди выпечь 12 очень тонких блинчиков, немножко охладить. Тем временем приготовить соус: распустить масло и сахар. Добавить апельсиновый и лимонный сок и дать прокипеть 10 минут на слабом огне. На каждый блинчик положить немного соуса, потом свернуть их треугольниками. Положить блинчики в подходящую сковороду. Подогреть коньяк и ликер, полить ими блинчики, зажечь и дать выгореть. Посыпать полосками нарезанной апельсиновой кожуры и подавать. Шоколадно-ромовые блины Для начинки: 180 г молотого ядра грецких орехов, 50 г рома, 150 г сахара, 60 г сливочного масла, 20 г изюма, немного тертой апельсинной цедры, 50 г молока Для подливы: 00 г шоколада, 50 г какао, 150 г сахара, 3 яичных желтка, 200 г молока, 100 г сливок, 20 г муки,100 г рома Обычным способом выпечь 12 шт. блинов. Из молотого ядра ореха, молока, сахара и рома вымешать густое пюре, добавить к нему изюм и тертую апельсинную цедру. Блины намазать этой массой и скатать в трубочки Перед подачей на стол блины, полив сливочным маслом, поджарить на сковороде, выложить на блюдо и полить шоколадно-ромовой подливой Способ приготовления подливы: жидкий шоколад, какао, сахар, 3 яичных желтка, молоко, сливки, муку хорошо вымешать, чтобы не осталось крупинок, затем долить ром и еще раз все перемешать. Блинные идеи Блины можно сложить различными способами. Всегда заполняйте и складывайте блины так, чтобы сторона, жарившаяся первой, была снаружи — она всегда выглядит лучше. Фунтики Сложите блин пополам, возьмите за уголок и заверните полукругом. Продолжайте сворачивать блин так, чтобы он приобрел форму конуса. Заполните конус начинкой из шпината со сливочным сыром и положите на бок. Треугольники Положите начинку, приготовленную из шоколада и орехов, в центр каждого блина и сложите блин пополам и еще раз пополам, чтобы получился треугольник Трубочки Положите ложкой готовый куриный фарш поперек блина и сверните его. Украсьте петрушкой. Конверты Положите ложкой на блин начинку из креветок в густом рыбном соусе. Загните стороны так, чтобы они встретились в центре. Затем верхний край загните вниз, а нижний край — вверх. Украсьте креветками и петрушкой. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 17.03.05 :: 23:01:33 [b][b]Рыбный день[/b][/b] Если вы еще вчера однозначно считали, что для вас лучшая рыба – это колбаса, то сегодня, во время Великого поста, постарайтесь хотя бы на время поступиться своими привычками и уже не так равнодушно проходить мимо рыбных прилавков. Вместе с эти желательно позабыть о тех, связанных с рыбой неприятных моментах, которые действительно серьезно напрягают многих из нас: например, нередко убивающий всякий аппетит за-а-апах; аргументы типа “лень возиться”; незнание, что и как со всем этим делать. И помнить одни только плюсы. А их не так уж и мало. Если в двух словах, то главное преимущество рыбы заключается в том, что она содержит специфические полиненасыщенные жирные кислоты, которые великолепно разжижают кровь, омывают мембраны клеток, очищают сосуды от холестериновых наслоений, понижают кровяное давление. И потом, рыба представляет собой ни что иное, как чистый белок высокого качества, легко усваивающийся и содержащий массу полезных микроэлементов и витаминов. Именно поэтому необходимо включать рыбу даже в повседневный рацион хотя бы три раза в неделю. Конечно же, в российских магазинах и на рынках не найти всего того разнообразия, которое предлагают рыбаки на набережных Неаполя или даже на Одесском привозе. Однако умело приготовленные среднерусские щуки, карпы, форель и лосось могут быть ничуть не хуже обитателей Средиземного моря. Главное – не зацикливаться на отдельных удручающих моментах. Если вас слишком уж тяготит рыбный запах, то эту проблему в корне ликвидирует правильно установленная вытяжка. Что же касается готовки, то и здесь все не так страшно, а посему вовсе не обязательно следовать каким-то сложным технологиям. Подчас достаточно всего лишь сочетания нескольких ингредиентов и в считанные минуты можно получить блюдо, от которого не возможно оторваться. Не верите? А вы попробуйте! Только имейте в виду, что, например, к щуке на пару больше подойдет квашеная капуста или спаржа. К копченому лососю – горошек, вареная картошка с укропом или другой зеленью. А вот жареный лосось хорош с чесноком, соевым соусом, имбирем. Угорь можно запекать или сделать заливное, которое великолепно подойдет к белому вину. Из осетрины сделайте шашлык, приправленный лимоном. В форель, запеченную в фольге или копченую, неплохо бы добавить вина, петрушку, укроп, сельдерей и даже базилик. И есть ее с чесночным соусом, а еще лучше с молодой картошечкой с укропчиком. Тушеная макрель — с горчицей. Но если вы считаете, что возня на кухне все же не для вас и что вам лучше отправиться в какой-нибудь экзотический ресторанчик и побаловать себя суши, которые давно перекочевали из модной и экзотической еды в разряд fast food, то следует иметь в виду, что мы – не японцы, культурные и продуктовые традиции у нас иные, а потому приготовленная свежая рыба куда полезнее для нашего желудка, чем сырая. А вообще самой вкусной и полезной считается рыба, приготовленная на пару и вяленая. Затем идет рыба, запеченная в фольге, и вареная традиционным способом. Причем, чем жирнее рыба, тем она считается полезнее. Другое дело – как определить, сколь свежа рыба? Можно, конечно же, попытать счастья и самой отправиться на рыбалку, которую к тому же, легко сочетать с отдыхом на природе и пикником. Однако это все-таки экзотика, на которую в круговерти обычных дел времени вряд ли хватит. Но гораздо легче посетить ближайший магазин или рынок. Сейчас в большинстве крупных городов имеются специализированные магазины, которые пришли на смену советским “Океанам”. В любом случае, во многих солидных магазинах обязательно имеется специализированный рыбный отдел, где и хранение налажено лучше, и выбор больше, и шансов купить недоброкачественный товар меньше. Но знайте при этом, что безупречная рыба должна быть упругой и блестящей. Поэтому уже один только внешний вид может сказать о многом. При покупке речной рыбы, например, не следует бояться покрывающей ее тонкой слизистой пленки, если она совершенно прозрачная. Это нормальное состояние рыбы. Кроме того, свежая рыба может пахнуть тиной, йодом и солью. Правда, при заморозке она становится чуточку суше и жестче. А неоднократно размороженная рыба покрыта мутноватой слизью с неприятным запахом. Обратите внимание на голову, не поленитесь и понюхать эту часть рыбы. Ведь не случайно же народная мудрость гласит, что “рыба гниет с головы”. А также на герметичность упаковки, если таковая имеется, и на конечную дату реализации. Не приобретайте рыбу на стихийно образованных рынках, а также ту, происхождение и хранение которой кажется вам весьма сомнительным. Имейте в виду, что в замороженной рыбе, равно как и в свежей, все полезные компоненты остаются в целостности и сохранности, если, конечно, не покупать ее по неестественно низким ценам (кстати, при этом обычно неизвестно, сколько раз ее замораживали-размораживали). И последнее. Замороженную рыбу следует хранить в холодильнике в нескольких пластиковых пакетах, чтобы не было запаха. Свежую рыбу, если нет времени готовить сиюминутно, нужно сначала хорошо обмыть в холодной воде, промокнуть салфеткой, положить на тарелку и неплотно прикрыть. Но в любом случае обязательно в самое ближайшее время купите себе рыбку, приготовьте что-нибудь этакое и съешьте. Причем не просто так, а с аппетитом! Приятной вам трапезы! Ксения УСПЕНСКАЯ. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 17.03.05 :: 23:05:47 [b]Котлеты картофельно-рыбные[/b] Картофель - 500 г Филе рыбы - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Мука - 1 ст. ложка Яйца - 2 шт. Сметана - 100 г Панировочные сухари Зелень укропа Перец Соль Картофель отварить в мундире, почистить, провернуть через мясорубку вместе с рыбным филе и луком. Добавить к этой смеси рубленую зелень укропа, яйца, муку, сметану, соль, перец, перемешать и сформировать котлеты. Обвалять в сухарях и жарить в масле. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 13:48:58 [b][b]Суши [/b][/b] С давних времен основной пищей японцев являются морепродукты и рис. Морепродукты - Япония окружена морем с теплым течением, вследствие чего там водится большое количество разнообразных рыб, раков, моллюск. Рис - почва Японии непригодна для выращивания чего-либо, кроме риса и некоторых других злаковых. Суши появились в Японии более 100 лет назад и использовались для заготовки рыбы. Тогда процесс приготовления суши значительно отличался от современного и рыбу не подавали сырой. Сейчас суши (или суси) - это кусочек сырой рыбы, размещенный на шарике риса. Однако начинкой не всегда служит рыба. Это может быть и икра, и овощи, и креветки. Существуют различные виды суши. Нигири - вид суши, который лепится руками. Слепленный рис подают на листьях салата с кусочком сырой рыбы, лежащим сверху риса. Футомаки (Futomaki) - большие рулеты, которые готовятся с несколькими начинками (обычно с пятью). Темаки (Temaki) - это скрученные в кулечки нори, заполненные рисом с любой из начинок. Урамаки (Uramaki) - это суши рисом наружу. К суши обычно, т.е. традиционно считается, следует подавать сакэ (забродившее рисовое вино). Но многие, в том числе и японцы, с суши любят пить пиво. Очень важным для "правильных" суши является приготовление риса. Рис обязательно должен быть маленьким и круглым, лучше покупать рис, специально предназначенный для приготовления суши. Приготовление риса: Рис промыть несколько раз (вода должна стать чистой, чтобы вымылась рисовая пудра), затем оставить рис в дуршлаге на 30-40 минут, дать стечь воде. Залить рис водой 1:1 (например, на 4 чашки воды 4 чашки риса). Довести рис до кипения, поварить 1 минуту, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут. Снять рис с огня и дать постоять еще 10 минут, не открывая крышку. Выложить рис в широкую посуду и равномерно полить его рисовым уксусом (на 1 чашку риса используют 1 ст. ложку уксуса). Затем быстро перемешать рис деревянной лопаточкой. Если перемешивать медленно и плавно, рис превратится в кашу. Охладить рис. Если у вас нет суши-уксуса, его можно сделать следующим образом: Хорошо перемешайте (чтобы крупинки растворились) 1/3 чашки столового уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли. Встречаются различные рецепты приготовления риса для суши, они не слишком отличаются друг друга не только процессом, но и конечным результатом. Можно, например, добавить немного сакэ или сухого белого вина. Нигири-суши считаются классикой "жанра". Технология приготовления не содержит особых сложностей: 2 ст. ложки риса скатать в продолговатую форму, верхнюю сторону смазать васаби, а сверху уложить кусочек рыбного филе или креветку, которые должны быть немного больше по размеру. Также распространены нори-суши (роллы) и маки-суши. Нори-суши - это завернутые в лист водорослей (нори) рис и начинка, состоящая из нескольких компонентов (пример: авокадо, огурец, крабовые палочки). Роллы сворачиваются с помощью бамбуковой циновки. Главное отличие маки-суши от нори-суши состоит в том, что для маки-суши берется половина листа водорослей и одна начинка. Существуют и роллы рисом наружу. Для их приготовления тоже используют бамбуковую циновку, но покрытую пищевой пленкой. Ингредиенты (рис, затем нори, потом начинка) укладываются на циновку, сворачиваются (пленка при этом вынимается), затем роллы нужно прокатить по кунжутным семечкам или намазать икрой и разрезать на куски. В качестве начинок для суши могут быть, например: огурец, авокадо, сладкий перец, вареная морковь, вареные стручки бобов, омлет, икра, крабовые палочки, креветки, лосось, тунец, скумбрия, угорь. Полезно знать, что: Васаби - это очень острая паста из японского хрена. Нори - листы высушенных морских водорослей. Гари - маринованный и тонко нарезанный имбирь, который всегда подают к суши. Японский рис - содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Рисовый уксус - его добавляют в рис для суши, он имеет сладковатый вкус. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 13:50:27 [b][b]Томаты [/b][/b] Медики полагают, что регулярное потребление помидоров, томатного сока, томатной пасты, кетчупа и других томатных соусов может существенно сократить риск развития онкологических заболеваний. У любителей помидор на 45% меньше встречается рак простаты возможно потому, что помидоры - основной источник ликопина. Известно, что у раковых больных наблюдается нехватка этого вещества. Ликопин так же необходим и курящим как защитное средство. Уникальные свойства помидоры сохраняют и после тепловой обработки или консервирования. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее. Американские исследователи доказали, что если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1\3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза. Родиной томата считают Галапагосские острова и узкую полоску тихоокеанского побережья Южной Америки. Для чего выращивают томаты? Ну, конечно, ради их плодов, - с уверенностью скажет любой человек, даже самый далекий от проблем огородничества. Однако, как ни странно, индейцы были абсолютно равнодушны к вкусу помидора. Они даже не пытались его выращивать, полагая, что не стоит зря тратить силы на сбор мелких - величиной с вишню - плодов дикого томата. Европейцы так же ценили лишь декоративные свойства томата и ради этого выращивали его в своих садах. Томаты росли в цветочных горшках на подоконниках, в оранжереях. Окультуривание этого растения началось в Мексике, там же ему дали название, уже похожее на то, что станет известным всему миру - "томатль". У первых привезенных в Европу томатов плоды были мелкие, желтые, сияющие на солнце, поэтому итальянцы и назвали их "поми доро" - "золотые яблоки". У себя на родине, в Южной Америке, томат не пользуется популярностью. Известно, что в одной Испании собирают больше помидоров, чем на всем южноамериканском континенте. В Европе долгое время помидор считался ядовитым растением. Эта версия, о ядовитости, продержалась в Европе около ста лет. С недоверием к помидорам отнеслись и в России. Предположительно, попали они сюда во второй половине XVIII века. Однако в последствии было установлено, что томат обладает целебными свойствами. Кашица из его растертых плодов, наложенная на гнойные раны, способствует их успешному заживлению. И лишь в 19 веке помидор постепенно стал приобретать популярность. Помидоры содержат много витаминов и других веществ, которые так необходимы нашему организму. Антиоксидант ликопин, содержащийся в томатах, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания - инфаркт и инсульт, значительно снижает риск заболеваний простатитом и некоторыми формами рака пищевода и желудка. Калий полезен для сердца. Он обеспечивает нормальную работу мышц, в том числе сердечной. Магний снижает содержание холестерина в крови, препятствует образованию камней в почках, а также уменьшает возбудимость нервной системы. Также в томатах содержатся железо, цинк, кальций, фосфор - все эти минеральные вещества, несомненно, полезны и необходимы для человека. Томаты содержат различные витамины - B1, B2, B3, B6, B9, E. Но больше всего в них витамина C. В 100 г спелых помидоров содержится 1/4 суточной потребности человека в витамине С и всего 22 ккал. Поэтому их часто используют в диетах. Трудно представить себе наш стол без помидоров. Их едят в соленом, маринованном, отварном виде, а в Грузии даже делают варенье из томатов. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 13:57:18 [b][b]Оранжевые витамины [/b][/b] Среди цитрусовых в нашей стране наиболее популярны апельсины. Особенно эти фрукты полезны зимой, когда наш организм нуждается в защите. Витамин С важен для всего организма. Плоды апельсина богаты, прежде всего, полезными сахарами - в основном это легкоусвояемые глюкоза и фруктоза. Первое из этих веществ является источником энергии для нервной ткани, второе способно усваиваться организмом без участия инсулина, что делает его незаменимым в питании больных сахарным диабетом. Немало в плодах апельсина и аскорбиновой кислоты - в ней наш организм особенно нуждается зимой. Активизируя иммунные клетки, аскорбинка, или витамин С, укрепляет иммунную систему - этот "передний край обороны" против атак болезнетворных бактерий и вирусов. В результате мы в гораздо меньшей степени подвергаемся риску простудных заболеваний. Наша кожа также нуждается в витамине С. Он необходим для образования белка коллагена, скрепляющего клетки сосудов, костной ткани, кожи и участвующего в заживлении ран. Но аскорбинка способна и на многое другое. Опыты доказывают, что этот универсальный витамин обладает также противораковой активностью. Он ослабляет действие вредных для клеток свободных радикалов, тем самым, предупреждая развитие злокачественных новообразований. И еще он обезвреживает нитрозамины - канцерогенные вещества, которые содержатся, например, в солонине или образуются при жаренье пищи. Апельсин весом 180 г содержит 70 мг витамина С. Это соответствует суточной потребности - при условии, что вы не находитесь в тяжелой стрессовой ситуации. Наряду с витамином С плод апельсина содержит витамин Р, или рутин, который усиливает благотворный эффект аскорбиновой кислоты, что способствует ее накоплению в тканях, уменьшая проницаемость капилляров и повышая их прозрачность. Также рутин стимулирует тканевое дыхание, воздействует на деятельность эндокринных желез. Кроме витаминов С и Р в плодах апельсина присутствуют тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), каротин (провитамин А), а также пектины - вещества, которые "умеют" адсорбировать токсичные вещества и холестерин, а также помогают ускоренному выведению чужеродных химических веществ из организма. Содержит плод апельсина и минеральные вещества, прежде всего это калий, кальций и магний. "Стройматериал" для зубов и костей Калий играет важную роль во внутриклеточном обмене, в регуляции кислотно-щелочного состояния организма. Он обеспечивает нормальную работу мышц, и в частности сердечной, поскольку участвует в проведении нервных импульсов. Также калий активирует ряд ферментов и дает нам необходимую энергию. Кальций особенно необходим женщинам. Он укрепляет ногти и предупреждает возникновение остеопороза (разрежение костной ткани). Кроме того, он укрепляет зубы и защищает от пародонтита. Кстати, беременные и кормящие женщины особенно нуждаются в кальции. Магний снижает содержание холестерина в крови, препятствует образованию камней в почках, а также уменьшает возбудимость нервной системы: появляется чувство душевного равновесия, налаживается здоровый сон. Также в состав цитрусовых входят эфирные масла (больше всего их в кожуре - 0,33-2,1%). Они стимулируют пищеварение, очищают организм от вредных веществ и микробов. Белая мякоть тоже полезна В кожуре апельсина, во внутренней, белой, ее части, называемой альбедо, содержатся биофлавоноиды в высокой концентрации. Американский биохимик лауреат Нобелевской премии Альберт Сент-Дьердьи в свое время обнаружил, что противовоспалительные свойства этих соединений сильнее, чем у гормона надпочечников кортизона. К тому же они снижают повышенное кровяное давление и высокий уровень холестерина - два фактора риска, которые могут привести к тромбозу сосудов, инфаркту миокарда и инсульту. Полезный напиток на 4 порции 4 апельсина и 2 плода киви очистить от кожуры, мякоть нарезать кусочками, смешать в миксере с половиной литра пахты и разлить в 4 бокала. Помыть другие апельсины, нарезать кружочками и украсить ими края бокалов. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 13:59:52 [b][b]Пять плюсов обычной каши[/b][/b] Гречневая каша богата незаменимыми аминокислотами, и особенно лецитином. В 100 г содержатся 12,6 г белка, 68 г углеводов, кальций, магний, железо, калий и фосфор. Овсяная каша - самая питательная. В 100 г содержится до 15 г протеина, это 1/4 суточной нормы взрослого человека. По содержанию цинка превосходит все другие крупы. Манная каша - самая калорийная. В 100 г этой крупы содержится 331 ккал; а также 0,25 мг витамина В1; 0,08 мг витамина В2; 176 мг калия. В кашах достаточное количество слизистого отвара, который, обволакивая, защищает оболочку желудка, следовательно, гастрит и язва вам не страшны. Особенно это полезно тем, у кого нет возможности нормально пообедать. Крупы богаты клетчаткой, которая регулирует пищеварение, улучшает состав крови и состояние сосудов, что позволяет поддерживать в хорошей форме работу сердца. Крупы содержат в нужном нам количестве и идеальном соотношении железо и медь, цинк, а также белки, витамины группы В, РР. Если вы каждый день на завтрак будете съедать тарелку каши, можно сэкономить на витаминах из аптеки. Злаки в сочетании с молоком нормализуют обмен веществ, который отвечает за наш вес. Крупы медленно перевариваются и усваиваются, а это значит, есть долго не захочется. Тот, кто любит каши, ест меньше жиров в течение дня и на ночь, следовательно, не поправляется. Исследования показали, что люди, которые регулярно едят по утрам кашу, находятся в лучшей физической форме и не страдают депрессией. Американские диетологи протестировали группу добровольцев из 50 человек в возрасте от 20 до 79 лет и обнаружили, что те, кто ел на завтрак кашу, реже испытывали чувство раздражительности. С самых древних времен каша была любимым блюдом на руси. Ее подавали на свадьбах и крестинах, лакомилась кашами и вся английская знать. "Овсянка, сэр!" - Вот воплощение здорового образа жизни и аристократических привычек. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:01:58 [b][b]Отличное настроение[/b][/b] Клубника обладает сильнейшим противострессовым действием и помогает поддерживать хорошее настроение. 150 г этих ягод быстро нейтрализуют отрицательные эмоции. Кроме того, клубника нормализует обмен веществ и давление По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. А фолиевой кислоты в ней больше, чем в винограде и малине. Съедая каждый день по горсти клубники, вы тем самым укрепляете иммунную систему и стенки сосудов. Помимо этого клубника обладает противовоспалительным и противомикробным действием, является антидепрессантом, помогает избавиться от бессонницы и благоприятно влияет на кожу. Детоксицирующее и мочегонное действие клубники полезно и для кожи: шлаки быстрее выводятся из организма, а это препятствует появлению целлюлита. Не забывайте, что клубника сильный аллерген. Поэтому главное не перестараться. Антимикробные свойства клубники используют для лечения воспалительных заболеваний носоглотки. Помимо этого входящие в ее состав дубильные вещества укрепляют десны. К сожалению, сезон клубники не долог. Но это не повод для огорчения. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:03:56 [b][b]Таблица калорийности продуктов [/b][/b] Питание - одно из условий нашего существования. От того, что мы едим, фактически зависит то, как мы живем и сколько. Питание значительно влияет и на здоровье, и на работоспособность, и на продолжительность жизни. В среднем для взрослого человека необходимо около 3 000 ккал в день. Также еда, несомненно, должна содержать необходимое для человека количество витаминов и других биологически активных веществ. Но не следует забывать и о том, что избыточное питание способствует развитию многих болезней (и это не только ожирение). Мы надеемся, что приведенная на нашем сайте информация поможет вам сбалансировать свое питание, оценить дневной рацион и скорректировать его, если это необходимо. Фрукты Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Абрикосы/ 47 Авокадо /100 Айва /30 Алыча /38 Ананас /44 Апельсин/ 45 Арбуз /40 Бананы/ 90 Брусника /45 Виноград/ 70 Вишня /25 Грейпфрут /30 Груша/ 42 Ежевика /32 Земляника /38 Киви /50 Кизил /41 Клюква /33 Крыжовник /48 Лимон /30 Малина/ 45 Мандарин /41 Персики /45 Слива /44 Смородина /43 Черешня /53 Черника /44 Яблоки/ 45 |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:06:55 Овощи и зелень Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Баклажаны 28 Дыня 45 Зелёный горошек 75 Кабачки 18 Капуста белокочанная 23 Капуста брюссельская 12 Капуста квашеная 28 Капуста краснокочанная 27 Капуста цветная 18 Картофель отварной 60 Лук зелёный 18 Лук репчатый 43 Морковь 33 Огурцы свежие 15 Перец зелёный сладкий 19 Петрушка 22 Помидоры 20 Ревень 16 Редис 16 Редька 25 Репа 23 Салат 11 Свёкла 40 Тыква 20 Укроп 30 Хрен 49 Чеснок 60 Шпинат 16 Щавель 27 Орехи и семечки Наименование продукта/ Количество калорий в 100 г продукта Семечки 580 Орехи Грецкие 650 Орехи земляные 470 Орехи Кедровые 620 Миндаль 600 Фисташки 620 Фундук 670 Сушеные плоды Наименование продукта/ Количество калорий в 100 г продукта Изюм 270 Инжир 290 Кишмиш 310 Курага 290 Финики 290 Чернослив 220 Яблоки 210 Хлебо-булочные изделия Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Лепёшка ржаная 375 Сдобная выпечка 300 Сушки, пряники 330 Хлеб Дарницкий 206 Хлеб пшеничный 265 Хлеб ржаной 210 Молочные продукты Наименование продукта/ Количество калорий в 100 г продукта Ацидофилин (3,2% жирности) 58 Брынза коровья 260 Йогурт (1,5%) 51 Кефир жирный 60 Кефир (1% жирности) 38 Кефир обезжиренный 30 Молоко (3,2% жирности) 60 Молоко коровье цельное 68 Мороженое сливочное 220 Простокваша 59 Ряженка 85 Сливки (10% жирности) 120 Сливки (20% жирности) 300 Сметана (10%) 115 Сметана (20%) 210 Сыр голландский 357 Сыр Ламбер 377 Сыр Пармезан 330 Сыр российский 371 Сыр колбасный 268 Сырки творожные 380 Творог (18% жирности) 226 Творог нежирный 80 Творог со сметаной 260 |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:08:43 Крупы Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Горох Зелёный 280 Мука Пшеничная 348 Мука Ржаная 347 Какао-порошок 375 Крупа Гречневая ядрица 346 Крупа манная 340 Крупа овсяная 374 Крупа перловая 342 Крупа пшеничная 352 Крупа ячневая 343 Кукурузные хлопья 369 Макаронные изделия 350 Овсяные хлопья 305 Пшено 351 Рис 337 Сахар 295 Соя 395 Фасоль 328 Чечевица 310 Ячменные хлопья 315 Грибы Наименование продукта Количество калорий в 100 г продукта Грибы белые 25 Грибы белые сушёные 210 Грибы вареные 25 Грибы в сметане 230 Грибы жаренные 165 Опята 20 Подберезовики 30 Подосиновики 30 Мясо и мясопродукты Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Баранина жирная 316 Ветчина 365 Говядина тушеная 180 Говядина жареная 170 Грудинка 475 Гусь 300 Индейка 150 Колбаса вареная 250 Колбаса полукопченая 380 Корейка 430 Крольчатина 115 Курица вареная 135 Курица жареная 210 Печень говяжья 100 Почки 66 Сардельки 160 Свинина отбивная 265 Свинина тушеная 350 Сердце 87 Сосиски 235 Телятина 90 Утка 405 Язык 165 |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:12:08 Рыба и морепродукты Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Икра зернистая 250 Икра кетовая 245 Икра минтая 130 Кальмар 75 Карп 46 Карп жареный 145 Кета 157 Консервы в масле 320 Консервы в собственном соку 120 Креветки 85 Крабы 70 Лещ 48 Лососина жареная 145 Лососина копченая 385 Минтай 70 Морская капуста 16 Навага 44 Окунь 95 Раки 75 Салака 98 Севрюга 137 Сельдь атлантическая 57 Судак 43 Треска 59 Шпроты в масле 250 Щука 41 Соусы, жиры Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Жир топлёный 930 Кетчуп 80 Майонез 625 Майонез лёгкий 260 Маргарин сливочный 745 Маргарин бутербродный 670 Маргарин для выпечки 675 Масло кукурузное 900 Масло оливковое 824 Масло подсолнечное 900 Масло сливочное 750 Масло соевое 900 Масло топлёное 885 Яйца Наименование продукта /Количество калорий в 100 г продукта Яйцо куриное 1 шт. 65 Яичный порошок 540 |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано advokat 18.03.05 :: 14:27:49 Очень интересная и полезная тема. Почитав,был очень приятно удивлен. Спасибо. :) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:37:29 [b][b]Экзотический и полезный фрукт Авокадо[/b][/b] Авокадо - экзотический и полезный фрукт - попадает на российские прилавки из тропических и субтропических стран. Родиной авокадо считается Мексика и Центральная Америка. Авокадо - это вечнозеленые плодовые растения. Деревья некоторых видов достигают в высоту тридцати метров. Различают около 400 сортов авокадо. Плоды бывают как светло-зеленые, так и темные. А кожица - как идеально гладкая, так и сморщенная. Вес в зависимости от сорта колеблется от нескольких десятков грамм до 1,5 кг. Мякоть плодов бледно-зеленая. В мякоти авокадо содержится около 30 % жиров, белки, кальций, железо, витамины В1, В2, D и др. Авокадо можно отнести к продуктам диетического питания. В нем примерно 150 калорий и практически нет углеводов. Употребление авокадо способствует развитию краткосрочной памяти и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Как очистить авокадо? Для начала нужно разрезать фрукт по кругу вдоль косточки, слегка повернуть половинки и отделить их друг от друга. Косточку можно удалить ножом или чайной ложкой. Затем или сложите половинки вместе в руке или положите каждую кожицей вверх. И, начиная с узкого конца плода, стягивайте кожицу ножом. Чтобы мякоть не потемнела, как только очистите авокадо, сбрызните его лимонным соком. Авокадо можно вырастить самому из косточек. Однако в закрытом помещении авокадо не цветет и не плодоносит. Из авокадо готовят салаты, бутерброды, соусы, супы, крема. Подают и в горячем, и в холодном виде. Можно жарить, парить, намазывать на хлеб, можно есть авокадо сырой, замороженный, консервированный. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано advokat 18.03.05 :: 14:52:08 [quote author=SHtUchKa link=board=girl;num=1111085202;start=15#17 date=03/18/05 — 14:37:29][b][b]Экзотический и полезный фрукт Авокадо[/b][/b] quote] Вы пробовали авокадо? Бессспорно, очень полезный фрукт, но очень необычный на вкус. Это , я думаю, на любителя. Странный, мне лично непривычный,жирно-крахмалистый вкус, без особо выраженного запаха. Кроме того, у нас, в России,продается,в основном, поштучно, стоит недешево, а косточка в нем огромная и занимает почти половину веса. Думаю, этот плод действительно лучше всего использовать в салатах и горячих блюдах. :) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 14:59:27 [b][b]Коктейли[/b][/b] Не спиртные напитки Коктейль Абрикосовый Молоко - 750 г Абрикосы свежие - 250 г Сахар - 50 г Лед измельченный - 4 ст. ложки На лед положить нарезанные кусочками абрикосы, засыпать сахаром, добавить молоко и мешать все с помощью миксера 2 минуты. Коктейль ананасовый Ананасовый сок - 40 мл Апельсиновый сок - 30 мл Лед Компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал. На край бокала нанизать кусочек ананаса (1/8 часть кружка). Коктейль Дамский Апельсиновый сок - 50 г Сахар - 1 ч. ложка Лимонный сок - 10 г Вишневый сок - 25 г Апельсин - 1 ломтик Газированная вода - 100 г Охлажденные составные части перемешать непосредственно в бокале, туда же положить ломтик апельсина и перед тем, как подавать, долить газированную воду. Подавать с соломинкой. Коктейль Какао Молоко - 50 г Сироп какао - 20 г Мороженое - 20 г Сливки - 10 г Охлажденное молоко, сироп какао и сливочное мороженое смешать в миксере. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки Коктейль Клубничный Клубника - 600 г Сливки - 2 стакана Сахарная пудра Клубнику промыть, удалить плодоножки. Протереть ягоды через сито, размешать со сливками, приправить по вкусу сахарной пудрой. Напиток подавать в маленьких широких стаканах хорошо охлажденным или с добавлением пищевого льда. Коктейль Малинка Малиновый сок - 1 ст. ложка Молоко - 150 г Лед В бокал положить кусочки льда, влить малиновый сок, долить холодным молоком, хорошо перемешать и подавать. Коктейль Малиновый Молоко - 100 г Сливки - 50 г Малина свежая - 1 стакан Сахар - 2 ч. ложки Молоко вскипятить и охладить. Далее все составные части смешать в миксере. Подавать в стаканчиках или высоких бокалах. Коктейль Медок Лимонный сок - 25 г Мед - 1 ст. ложка Яичный желток - 1 шт. Персик - 1 шт. Персик натереть на мелкой терке. Взбить желток с медом, добавить лимонный сок и персик, охладить. Коктейль молочно-абрикосовый Молоко - 50 г Абрикосовый сок - 30 г Сливочное мороженое - 20 г Сливки - 10 г Молоко, абрикосовый сок и сливочное мороженое смешать в миксере. Перелить в бокал, сверху положить сливки. Коктейль Мультифрукт Мороженое - 50 г Газированная вода Апельсиновый сироп - 20 г Лимонный сироп - 10 г Консервированные фрукты - 50 г В фужер положить сливочное мороженое, добавить апельсиновый сироп, лимонный сироп и консервированные фрукты. Все залить газированной водой. Коктейль Опера Консервированные фрукты - 50 г Ананасовый сок - 30 г Лимонный сок - 10 г Черносмородиновый сок - 50 г В фужер положить консервированные фрукты (вишню, абрикос, сливу), после чего влить ананасовый сок (или сок манго), лимонный сок и черносмородиновый сок. Коктейль Польский Лимон - 1 шт. Малиновый сироп - 2 ст. ложки Газированная вода Лед В шейкере перемешать вместе с измельченным льдом лимонный сок с сиропом, перелить в высокий бокал и долить газированную воду. Подавать с соломинкой. Коктейль с кока-колой Кока-кола - 100 г Мороженое - 20 г Сливки - 10 г Лед В высокий бокал со льдом влить Кока-колу, добавить мороженое, затем сливки. Подавать с двумя вишенками, ложечкой и соломинкой. Коктейль Сливочный Молоко - 50 г Сливочное мороженое - 20 г Сливки - 10 г Охлажденное молоко и сливочное мороженое смешать в миксере. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 15:04:09 Коктейль Фруктовый Малиновый сироп - 30 г Фруктовый напиток - 130 г Сливки - 40 г Смешать сливки и сироп со льдом, процедить и вылить в бокал, долить фруктовый напиток. Подавать с соломинкой. Коктейль Черничный Консервированные фрукты - 50 г Мороженое - 50 г Малиновый сироп - 15 г Черничный сок - 40 г В фужер положить консервированные фрукты, добавить мороженое, малиновый сироп и черничный сок. Коктейль Шоколадный Молоко - 50 г Шоколадный сироп - 20 г Мороженое сливочное - 20 г Сливки - 10 г Охлажденное молоко, шоколадный сироп, сливочное мороженое взбить в миксере. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки. Коктейль Яблочно-молочный Яблочный сок - 100 г Молоко - 100 г Лимонный сок - 10 г Сахар - 1 ст. ложка Холодное молоко соединить с сахаром, лимонным соком и льдом, быстро перемешать, перелить в фужер, долить охлажденный яблочный сок. Подавать с соломинкой. Коктейль Яблочный Консервированные фрукты - 50 г Апельсиновый сок - 20 г Яблочный сок - 50 г В фужер положить консервированные фрукты, добавить апельсиновый и яблочный соки. Коктейль Ягодный Простокваша - 200 г Джем из черной смородины - 1 ст. ложка Смешать в миксере сильно охлажденную простоквашу, добавить джем, перелить в высокий бокал и подавать к столу. Если нет миксера, можно перемешать в шейкере или взбить венчиком. Простоквашу можно заменить кефиром, а черносмородиновый джем – земляничным или малиновым. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Коктейль Яичный Молока - 30 г Сахарный сироп - 20 г Крем сливочный - 20 г Мороженое - 100 г Яичный желток – 1 шт. Сливки - 10 г Охлажденное молоко вылить в миксер, добавить сахарный сироп, охлажденный сливочный крем, сливочное мороженое и яичный желток. Все вместе взбить. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки. Коктейль-шоколад Шоколад – 50 г Молоко – 150 г Шоколад растопить в кастрюльке, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня). Взбить венчиком и подавать горячим. Напиток Фруктовый Мороженое сливочное - 50 г Фруктовый сок (или джема) - 25 г Молоко - 125 мл В бокал или стакан положить мороженое, добавить фруктовый сок или джем (клубничный, черносмородиновый или др.), долить холодным пастеризованным молоком, быстро размешать и подавать. Флип молочный Молоко - 2 стакана Мороженое сливочное - 250 г Сок брусничный – 0,5 стакана Яйца - 5 шт. Яичные желтки, мороженое, брусничный сок и молоко взбить в миксере в (около 1 минуты) и сразу разлить в бокалы. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Narkota. 18.03.05 :: 15:05:33 Как интересно,но так и растолстеть недолго... ;D |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 15:11:30 Глинтвейны, пунши, флипы Глинтвейн белый Белое сухое (или яблочное) вино - 0,75 л Лимон (апельсин) – 1 шт. Вода - 0,125 л Сахар - 100 г Гвоздика - 2 шт. Кора корицы – 1 кусочек Положить в эмалированную кастрюлю сахар, бутоны гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. Затем влить белое сухое или яблочное вино, подогреть и пить горячим. Глинтвейн Каролина Вино красное сухое - 80 г Коньяк - 15 г Водка - 10 г Сахар - 10 г Мускатный орех Гвоздика Корица Вскипятить сироп с пряностями, затем добавить вино и крепкие напитки, довести до кипения, но не кипятить, залить полученное в термос, дать настояться часика два. Глинтвейн красный Красное сухое вино – 0,75 л Сахар - 125 г Вода - 0,4 л Лимонная корка Гвоздика - 2 шт. Кора корицы – 1 кусочек Коньяк (ром) – 40 мл Положить в эмалированную кастрюлю бутоны гвоздики, кусочек коры корицы, лимонную корку, сахар, добавить 0,4 л воды, поставить на огонь и кипятить 1-2 минуты; затем процедить. К фильтрату добавить красное столовое вино, вторично подогреть до 70 градусов - не доводить до кипения. Можно добавить коньяк или ром. Подавать горячим. Глинтвейн Мокко Крепкий натуральный кофе - 2 чашки Красное сухое вино – 0,75 л Сахар - 150 г Коньяк - 3 рюмки Подогреть в эмалированной кастрюле до 70-80 градусов кофе, красное столовое вино, сахар и коньяк. Подавать горячим. Глинтвейн № 1 Красное сухое вино - 1,5 л Сахар - 300 г Гвоздика - 3 шт. Корица - щепотка Лимон (кожица) – 1 шт. В эмалированной кастрюле подогреть до 70-80 градусов красное сухое вино, сахар, бутоны гвоздики, щепотку корицы в марлевом узелке и кожуру 1 лимона. Процедить и подать горячим. Глинтвейн № 2 Красное сухое вино - 2 л Сахар - 200 г Гвоздика - 6 шт. Кора корицы – 1 кусочек Подогреть до 70 градусов красное столовое сухое вино, сахар, бутоны гвоздики, кусочек коры корицы. Подать горячим. Пунш Молоко - 1 стакан Коньяк (ликер) - 25 г Яичный желток - 1 шт. Сахар - 2 ч. ложки Мед - чуть-чуть Мускатный орех Корица Взбить яичный желток с двумя ложками сахара и небольшим количеством меда, залить стаканом горячего молока и добавить 25 г коньяка или ликера. Посыпать сверху корицей и мускатным орехом. Пунш горячий Крепкий чай - 1 л Ванильный сахар - 1 пакетик Лимон – 1 шт. Желтки – 5 шт. Сахар - 300 г Ром – 1,5 стакана Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалить косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно помешивая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша и подавать горячим. Пунш Дамский №1 Ром – 375 мл Вода – 750 мл Лимон – 1 шт. Сахар (кусковой) – 400 г В ром влить кипяток. Выдавить сок из 1 лимона, предварительно обтерев в него цедру сахаром. Вскипятить все вместе 2-3 раза, остудить. Перед тем как подавать, поставить на лед и подержать немного. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 15:15:31 Пунш замороженный Сахар - 300 г Вода – 0,5 л Лимоны – 2 шт. Апельсины – 3 шт. Яйца (белки) – 4 шт. Ром - 1 стакан Из сахара и воды сварить сироп, добавить сок из 2 лимонов и 3 апельсинов и по вкусу стертую на терке лимонную и апельсинную цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Затем взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах. Пунш ромовый Лимонный сок – 1,5 стакана Апельсиновый сок – 6,5 стаканов Ананасовый сок - 6 стаканов Сахар - 300 г Ром - 3 бутылки Все перемешать венчиком, чтобы разошелся сахар. Поставить в холодильник на 2 часа. Затем разлить в стаканы с кусочками льда. Пунш русский горячий Ванильный сироп - 20 мл Лимонный сироп - 20 мл Гвоздика - 3 шт. Крепкий горячий чай - 100 мл Лимонная корка - 1 кусочек В стакан влить ванильный сироп, лимонный сироп, добавить гвоздику и кусочек лимонной корки. Залить горячим крепким чаем. Пунш с вином и ромом Сахар - 500 г Вода – 0,5 л Лимоны – 3 шт. Белое полусухое вино - 1 бутылка Ром - 3/4 бутылки Сварить сироп из сахара и воды. Остудить, добавить цедру с 3 лимонов и сок из 2 лимонов, процедить, смешать с вином и ромом. Поставить смесь в морозилку на 4 часа. Затем разлить в фужеры и подать. Пунш холодный №1 Ром – 0,5 л Сахар - 500 г Лимоны (сок) – 4 шт. Крепкий чай - 2 л Сахар залить ромом и лимонным соком. Когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лед. Подавать очень холодным. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано <=Milissa=> 18.03.05 :: 15:19:32 Яблочный пирог * 2 яйца; 0,5 стакана сахара; 100г. маргарина; 1ст. ложка сухих дрожжей; 200г. сметаны; 500г. муки; 0,5ч. ложки соды , уксус , соль. * 300г. яблок; 3ст. ложки сахара. Яйца растереть с сахаром , добавить размягчённый маргарин , сухие дрозжжи , сметану (её можно заменить на кефир или простоквашу) , погашенную в уксусе соду , соль и муку. Вымесить густое тесто , пока оно не начнёт отставать от рук. Яблоки без сердцевины и плодоножек нарезать тонкими дольками , засыпать сахаром и дать настояться 15 минут. Выложить тестом дно и стенки круглой формы. Сверху распределить яблочную начинку и закрыть пирог тонким слоем теста. Украсить косичками или фигурками из теста. Оставить на протвине на 2 часа подходить. Выпекать в разогретой до 180° духовке около 1 часа. Время приготовления 3 часа. Одна порция - 220 ккал. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 15:22:06 Флип белый Джин - 20 мл Ликер Южный - 20 мл Яичный белок - 1 шт. Молоко - 60 мл Сливки - 60 мл Взбитые сливки Все ингредиенты охладить, затем смещать их в миксере, перелить в бокал. Добавить, не перемешивая, взбитые сливки. Флип с вином Яйцо - 1 шт. Сахар - 0,5 ч. ложки Сухое красное вино - 60 мл Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить рюмку сухого красного вина. Флип с коньяком Яйцо - 1 шт. Сахар - 0,5 ч. ложки Коньяк - 20 мл Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить коньяк. Флип с молоком Коньяк - 20 мл Молоко - 40 мл Яйцо - 1 шт. Сгущенное молоко - 2 ст. ложки Коньяк, сгущенное молоко, яйцо и молоко смешать, процедить через сито. Посыпать сверху мускатным орехом (тертым или толченым). Флип с ромом Ром - 60 мл Яйцо - 1 шт. Лимонный сок - 20 мл Сахарный сироп - 1 ч. ложка Лимон - 1 долька Лед Ром, яйцо, лимонный сок, сахарный сироп хорошо смешать с кусочками льда и процедить в бокал или рюмку. Бокал украсить долькой лимона. Флип с шампанским №1 Желток - 1 шт. Сахарная пудра - 1 ч. ложка Апельсин (сок) - 0,5 шт. Апельсиновый ликер - 1 ч. ложка Шампанское Лед Желток взбить с сахарной пудрой в миксере. Затем добавить апельсиновый сок, ликер и кубики льда. Через ситечко процедить в высокий бокал и долить шампанского. Флип с шампанским №2 Яйцо - 1 шт. Шампанское - 60 мл Коньяк - 0,5 ч. ложки Белое сухое вино - 40 мл Сахарный сироп - 1 ч. ложка Мускатный орех Лед В миксере с кусочками льда хорошо смешать коньяк, белое сухое вино, яйцо, сахарный сироп. Смесь процедить в бокал (кусочки льда остаются на сите). Добавить щепотку протертого мускатного ореха и дополнить бокал охлажденным шампанским. Флип с шампанским №3 Шампанское - 60 мл Ликер "Южный" - 10 мл Желток - 1 шт. Апельсиновый сироп - 20 мл Лед Ликер, яичный желток, апельсиновый сироп хорошо смешать в миксере с кусочками льда, процедить в бокал и дополнить охлажденным шампанским. Шоколадный флип Коньяк - 20 мл Ром - 20 мл Яйцо - 1 шт. Шоколадный сироп - 25 мл Сливки - 20 мл Шоколад (или орехи) - 1 щепотка В миксере с кусочками льда взбить коньяк, ром, яйцо, шоколадный сироп и сливки. Процедить коктейль в бокал и добавить щепотку тертого шоколада или орехов. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 15:31:11 Коктейли на основе коньяка Американская красотка Сухой вермут – 20 мл Сладкий вермут – 20 мл Коньяк – 30 мл Апельсиновый сок – 30 мл Сироп Grenadine - несколько капель Портвейн Tawny - несколько капель Лед Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания с большим количеством льда. Отфильтровать в сильно охлажденный коктейльный бокал. Добавить несколько капель портвейна, которые должны оставаться на поверхности напитка. Бренди-флип Яичный желток - 1 шт. Сахарный сироп – 10 мл Сливки – 40 мл Коньяк – 50 мл Мускатный орех Взбить ингредиенты в шейкере. Отфильтровать в коктейльный бокал. Посыпать сверху мускатным орехом. Джорджия минт-джулеп Ликер Peach Brandy – 30 мл Коньяк – 70 мл Сахар - 2 кусочка Веточки мяты Лед В маленьком бокале растолочь мяту и сахар. Наполнить его дробленым льдом, налить другие ингредиенты и перемешать. Украсить веточкой мяты Золотой кокос Ликер Malibu – 30 мл Коньяк – 30 мл Сок апельсина (свежий) – 40 мл Сироп Grenadine - несколько капель Белок - несколько капель Вишня Лед Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Коктейль Восток Гранатовый сок - 20 г Лимонный сок - 20 г Коньяк - 15 г Яичный желток - 1 шт. Лед Компоненты смешать и взбить до появления густой пены. Подавать в высоких широких фужерах. Коктейль Маскарад Сок апельсиновый - 50 г Сок виноградный - 50 г Коньяк - 20 г Апельсин Лед Смешать все составные части. Этот коктейль подавать к столу, навесив ломтик апельсина на край бокала. Коктейль Маскарад Сок апельсиновый - 50 г Сок виноградный - 50 г Коньяк - 20 г Апельсин Лед Смешать все составные части. Этот коктейль подавать к столу, навесив ломтик апельсина на край бокала. Коктейль Медовый Мед натуральный - 25 г Яичный желток - 1 шт. Сок лимонный - 30 г Коньяк - 20 г Коктейль "укладывается" слоями. 1 слой - мед. 2 слой - яичный желток. 3 слой - коньяк. 4 слой - лимонный сок. Не перемешивать. На бокал насадить кусочек лимона. Коктейль Персиковый Персики - 125 г Сахар - 20 г Сок - 15 г Коньяк - 10 г Молоко - 25 г Лед Спелые персики помыть, удалить косточки, разрезать, засыпать сахаром. Добавить жидкие ингредиенты, лед и быстро перемешать. Подавать в высоких бокалах с соломинкой. Коктейль Рапсодия Сок лимонный - 20 г Сок апельсиновый - 20 г Коньяк - 10 г Сироп малиновый - 20 г Цедра апельсина Лед Смешивают все ингредиенты. Подавать в бокалах, положив туда лед и украсив апельсиновой цедрой. Коктейль Столичный Коньяк - 50 мл Ликер шартрез - 20 мл Лимонный сок - 20 мл Сахарный сироп - 10 г Лимон - 1 ломтик Лед Смешать ликер, коньяк, лимонный сок и сахарный сироп в шейкере со льдом. Подавать в бокале, украсив его ломтиком лимона. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 15:33:55 Коньяк Ирландский Горячий черный кофе – 50 мл Сливки – 10 мл Коньяк – 40 мл Ликер Cointreau - несколько капель Сахар – 2 ч. ложки Согреть бокал горячей водой. Налить в него кофе и спиртное, растворить в них сахар. Сверху по перевернутой теплой барной ложке налить слоем сливки. Коньяк кофейный Коньяк – 30 мл Ликер кофейный – 20 мл Лед Смешать ингредиенты в бокале со льдом. Коньяк оранж Коньяк – 20 мл Сок апельсина (свежий) – 40 мл Апельсин – 1 ломтик Лед Перемешать ингредиенты в бокале со льдом. Украсить ломтиком апельсина, подавать с соломинкой. Френч конэкшн Коньяк – 30 мл Ликер Amaretto – 30 мл Лед В бокал со льдом влить коньяк и ликер, перемешать. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано advokat 18.03.05 :: 15:55:24 Очень интересные рецепты напитков! Вот только вопрос: какой ром использовать в коктейлях, "сухой" белый или темный, крепкий? А вместо фирменного "Гренадина"(который,кстати, лучше всего сочетается с белым кубинским ромом "Baccardi") можно просто наливать нормального качества гранатовый сок, которым, по сути, "Гренадин" и является, или гранатовый соус "Наршраб", смешанный с водой. И вот еще. Ликера "Южный" я не видел в продаже уже лет десять, если не больше. Чем его можно заменить? |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 16:17:29 advokat wrote:
Я думаю, что это всё дело вкуса, попробуй поэкспериментрировать ;) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 16:37:29 [b][b]Закуски[/b][/b] Бутерброды Авзет Курица - 250 г Батон - 500 г Бульон - 200 г Миндаль молотый - 100 г Лимон - 0,5 шт. Масло сливочное - 100 г Соус красный - 200 г Зелень петрушки - 40 г Укроп - 20 г Эстрагон Мята Перец Соль Мясо нарезать мелкими кусочками, поджарить в масле, смешать с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон разрезать вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешать ее с мясом, лимонным соком, бульоном и красным соусом, заправленным перцем и солью. Фаршем заполнить нижнюю половину батона, накрыть верхней половиной, полить бульоном и соусом и дать жидкости впитаться. Подавать авзет со свежими салатами, нарезав ломтями. Багет Хлеб белый (из муки грубого помола) - 2 шт. (800 г) Филе анчоусов (консервированных) - 100 г Перец сладкий (красный и зеленый) - 4 шт. Помидоры - 350 г Лук (красный) - 1 шт. Маслины (без косточек) - 16 шт. Красный винный уксус - 5 ст. ложек Оливковое масло - 150 г Свежий базилик - 24 листа Чеснок - 2 зубчика Перец молотый черный Соль Перец сладкий запечь (сок сохранить), чеснок мелко нарезать, анчоусы просушить и нарезать, помидоры нарезать ломтиками, лук и маслины мелко порубить. Соус: Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев. Разрезать каждый батон на 3 одинаковые части по горизонтали. Нижний слой батона полить 2 ложками соуса и положить на него 1/4 анчоусов, перцев, помидоров, базилика, лука, сверху маслины. Полить 2 ст. ложками соуса средний слой батона и прикрыть нижний слой политой стороной вниз. Полить еще 2 ст. ложками соуса с другой стороны и уложить еще 1/4 салатных компонентов сверху. Полить 2 ст. ложками соуса верхнюю часть батона со стороны мякоти и положить политой стороной вниз. Аккуратно прижать, затем завернуть в вощеную бумагу, а потом в фольгу. То же самое проделать со вторым батоном. Дать, багетам настояться 2-3 часа, чтобы они хорошо пропитались. Порезать на куски и подавать. Бутерброд (для микроволновки) Хлеб белый - 2 ломтика Масло сливочное - 50 г Яйцо - 1 шт. Соленый огурец - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Майонез - 50 г Сыр - 50 г Перец Яйцо отварить и порезать, сыр натереть на терке, лук и соленый огурец мелко порубить. Хлеб намазать маслом. Яйцо, огурец и лук перемешать, добавить майонез, поперчить по вкусу. Выложить смесь на хлеб, посыпать сверху сыром. Уложить бутерброды на блюдо и поставить в печь на 30-40 секунд. Бутерброды Новогодние Хлеб белый Масло сливочное - 200 г Чеснок - 5 зубчиков Лук репчатый - 0,5 шт. Петрушка Укроп Слегка размягчить сливочное масло. В чесночнице раздавить чеснок и половинку луковицы, нарезать мелко петрушку и укроп. Вымешать с маслом. Охладить. Намазать на небольшие ломтики батона. Можно украсить красной икрой. Бутерброды по-датски Хлеб белый Масло сливочное Помидоры Яблоки Яйца Сыр Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, полностью накрыть их ломтиками сыра. На сыр посередине положить полоску помидора, затем с одной стороны - дольки сваренного вкрутую яйца, с другой - ломтики яблока. Бутерброды с анчоусами Анчоусы - 150 г Масло оливковое - 20 г Орех мускатный Мята Хлеб Анчоусы промыть, снять филе, мелко порубить ножом, добавить сутуту мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все хорошо растереть. Постепенно ввести оливковое масло, продолжая мешать до образования однородной массы. Тоненькие ломтики хлеба намазать подготовленной массой и украсить кружочками крутых яиц. Бутерброды с вареными грибами Грибы - 1 стакан Майонез - 2 ст. ложки Хлеб белый Вычистить и хорошо промыть грибы, отварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Смешать с майонезом. Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Бутерброды с грибами Грибы (свежие) - 150 г Грибы маринованные - 50 г Картофельный крахмал - 30 г Молоко - 50 г Масло - 100 г Зелень петрушки Сыр - 50 г Колбаса - 100 г Хлеб белый - 1 шт. Соль Нарезанные грибы посолить и хорошо потушить. В молоке размешать крахмал, долить в грибы и загустить. Бутерброды намазать маслом, сверху положить охлажденную смесь, украсить маринованными грибами, сыром, колбасой и зеленью петрушки. Бутерброды с икрой Хлеб Масло сливочное - 50 г Икра зернистая - 100 г Лук зеленый - 80 г Зелень Ломтики хлеба намазать маслом. Сверху положить икру, нарезанный лук. Посыпать мелко рубленой зеленью. Бутерброды с луком Хлеб - 100 г Масло сливочное - 20 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана На хлеб намазать масло, далее выложить тонким слоем сметану, уложить сверху кольца лука. Репчатый лук можно заменить 50 г зеленого лука. Бутерброды с морковью и чесноком Морковь - 3 шт. Хлеб белый Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 20 г Майонез - 3 ст. ложки Чеснок - 3 зубчика Зелень Морковь отварить в подсоленной воде. Затем натереть на крупной терке, по желанию слегка обжарить на растительном масле. Чеснок мелко нарезать и смешать с морковью и майонезом. Хлеб нарезать и намазать сливочным маслом. Сверху выложить морковно-чесночную смесь и посыпать мелко нарезанным яйцом, украсить зеленью. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 16:39:40 Бутерброды с помидорами Помидоры Хлеб белый Брынза Петрушка Укроп Отобрать крепкие мясистые красные помидоры, снять с них кожицу, удалить семена и нарезать ломтиками, которые положить на хлеб. Сверху помидоры посыпать натертой брынзой и зеленью укропа и петрушки. Бутерброды с помидорами и сыром Хлеб черный (белый) Помидоры Сыр Майонез Чеснок Зелень Прямоугольные или квадратные кусочки черного хлеба (можно и белого) натереть чесноком. Затем смазать майонезом, сверху положить помидоры, нарезанные кружочками, и ломтик сыра. Украсить зеленью. Бутерброды с помидорами и хреном Хлеб белый Помидоры - 2 шт. Хрен - 2 ст. ложки Майонез - 2 ст. ложки Специи Перец Соль Ломтики белого хлеба намазать тонким слоем сливочного масла. В хрен добавить немного майонеза, посолить, выложить на хлеб. Нарезать помидоры тонкими колечками, обсыпать перцем и другими специями, положить сверху хрена и полить сверху майонезом. Выложить на круглое блюдо или сформировать двойные бутерброды. Бутерброды с сырной массой Хлеб - 4 ломтика Сыр - 100 г Сметана - 1 ст. ложка Яйца – 3 шт. Грибы маринованные - 2 ст. ложки Перец Соль Сыр натереть, смешать с взбитой сметаной. Яйца сварить, и желтки размять вилкой, добавить в сыр и растереть. Нарезать грибы, добавить в массу, немного перемешать, посолить и поперчить и намазать на ломтики хлеба. Бутерброды с сырным кремом и яйцом Хлеб - 4 ломтика Сыр - 100 г Масло сливочное - 30 г Яйца – 3 шт. Огурец соленый - 1 шт. Перец Соль Сыр натереть, смешать с взбитым маслом. Желтки сваренных вкрутую яиц размягчить вилкой, добавить в сыр и растереть. После добавить нарезанный соленый огурец, перемешать, посолить и поперчить и намазать на ломтики хлеба. Бутерброды с сыром и сливочным маслом Пшеничный хлеб - 160 г Масло сливочное - 80 г Сыр - 70 г Ломтики хлеба или батона намазать тонким слоем масла, сверху положить ломтики сыра. Бутерброды с сыром Рокфор Хлеб белый Сыр Рокфор - 70 г Масло сливочное - 40 г Сыр натереть на терке, затем растереть с маслом. Этой массой намазать ломтики хлеба. Бутерброды с тертым сыром Сыр Хлеб белый Масло сливочное Перец черный молотый Перец красный молотый (сладкий) Натереть на мелкой терке сыр. Смешать со сладким красным перцем и черным перцем. Масло намазать тонким слоем на ломтики хлеба. Сверху посыпать сыром. Бутерброды с яблоками Яблоки - 2 шт. Масло сливочное - 100 г Листья щавеля Петрушка Размягченное сливочное масло смешать с мелко нарезанными листьями щавеля и петрушки (2 ст. ложки). Добавить тертые яблоки. Хорошо размешать, положить на ломтики хлеба и украсить зеленью петрушки. Бутерброды с яблоками и крапивой Черный хлеб - 4 ломтика Масло сливочное - 100 г Яблоко - 1 шт. Рубленые листья крапивы - 2 ст. ложки Петрушка - 4 веточки Размягченное сливочное масло смешать с листьями крапивы, добавить тертое яблоко. Смесь взбить, намазать на ломтики хлеба, украсить петрушкой. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 16:40:42 Бутерброды с яблоками и сыром Хлеб белый Сыр - 100 г Яблоки - 2 шт. Масло сливочное Сметана Специи Зелень Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на терке, добавить сметану и специи. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить зеленью. Бутерброды с яйцом Хлеб Сыр - 100 г Масло сливочное Яйца - 3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Колбаса - 100 г Перец Соль Масло взбить миксером. Сыр натереть на крупной терке, смешать с маслом. Яйца сварить, желтки размять вилкой, добавить в сыр. Мелко порезать соленый огурец и колбасу, добавить к сыру с маслом, посолить, поперчить. Перемешать, намазать на хлеб. Бутерброды с яйцом № 2 На 2 порции: Хлеб белый - 2 куска Яйцо - 1 шт. Помидор - 1 шт. Зелень Перец Соль Из кусочков хлеба удалить мякоть, но не всю, оставляя небольшие бортики. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета. Перевернуть, залить яйцо в дырочки, и быстро положить все заготовленные компоненты. Прикрыть крышкой, довести до готовности. Можно приготовить бутерброд в обратной последовательности, т.е. вначале все компоненты, затем залить яйцом. Вырезанную мякоть высушить в тостере, измельчить и можно использовать как панировочные сухари, которыми также можно посыпать этот бутерброд. Для бутерброда можно использовать всё, что окажется в холодильнике. Гренки (для микроволновки) Хлеб белый - 200 г Сыр - 50 г Масло сливочное - 50 г Перец Горчица Яйцо (желток) - 1 шт. Ломтики хлеба обжарить на сковороде. Затем гренки отложить на сковороду выложить масло, добавить сыр, поперчить и положить горчицу. Желток взбить и, постепенно добавить к массе. После добавления желтка массу не кипятить. Полученной смесью намазать гренки и запекать в микроволновке при полной мощности 2 минуты. Луковый батон Батон длинный Зеленый лук Яйца Майонез Длинный батон разрезать вдоль до конца. Из обеих половинок вынуть часть мякоти, а оставшуюся слегка примять. Освободившееся место заполнить мелко порезанными зеленым луком и крутыми яйцами. В качестве связующего компонента можно использовать майонез или перетопленный жир со шкварками. Корочку батона смазать майонезом или сметаной. Фаршированный батон Батон длинный – 1 шт. Лук-порей – 2 шт. Сметана - 150 г Сыр - 200 г Бекон – 150 г Петрушка Соль У лука отрезать белые стебли, опустить в кипящую соленую воду, варить 5 минут, вынуть и остудить. Сыр натереть на терке. Петрушку измельчить. Бекон нарезать на ломтики. Батон разрезать вдоль, удалить мякоть, смазать внутри сметаной и посыпать тертым сыром. Отваренный лук обернуть беконом, положить их в батон. Обернуть батон фольгой и поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать 30 минут, затем нарезать и подавать на стол. Хлебцы с мясным фаршем Мясной фарш Хлеб черный Масло сливочное Зелень Перец Соль Фарш посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень. Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить слой фарша. Запечь в духовке. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 16:49:24 САЛАТЫ Винегрет с сельдью №1 Кальмары - 3-4 шт. Картофель - 3-4 шт. Морковь - 1-2 шт. Свекла – 1 шт. Лук репчатый - 2 шт. Соленый огурец - 1 шт. Масло растительное - 3-4 ст. ложки Укроп Перец Соль Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон. Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинковать, все перемешать. Приправить, солью, перцем, растительным маслом, посыпать зеленью укропа. Винегрет с сельдью №2 Сельдь – 1 шт. Картофель - 2-3 шт. Свекла - 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Листья зеленого салата Уксус Перец Соль Сельдь вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы мелко нарезать. Все компоненты соединить, перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом, растительным маслом, украсить листьями салата. Грибы под шубой Маринованные опята - 1 баночка Лук репчатый - 2 шт. Картофель - 3-4 шт. Окорок - 1 шт. Яйца - 3-4 шт. Масло растительное Майонез Картофель отварить "в мундире", остудить, почистить и мелко порезать. Окорок сварить, нарезать мясо и обжарить в масле. Сварить и порезать яйца. Опята порезать и обжарить вместе с луком в масле. Салат укладывается слоями.1 слой - опята с луком. 2 слой - куриное мясо. 3 слой - картофель. 4 слой - яйца. Сверху полить майонезом. Гуакомоле Авокадо - 2 шт. Помидоры - 3 шт. Лук-шалот - 1 шт. Лимон (сок) – 1 шт. Сметана - 4 ст. ложки Чеснок - 2 дольки Перец Соль Снять кожицу с авокадо, удалить косточки. Мякоть авокадо хорошо размять вилкой и взбить миксером в пышную массу с лимонным соком и сметаной. Перемешать с нарезанными помидорами, посыпать специями, украсить нарезанным луком. Закуска из сельди Филе сельди - 2 шт. Картофель - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Яблоко - 0,5 шт. Огурец соленый - 1 шт. Молочный йогурт - 100 г Майонез - 1 ст. ложка Сметана - 1 ст. ложка Горчица - 1 ч. ложка Перец Сахар Соль Смешать майонез, сметану, йогурт, горчицу. Добавить нарезанный кубиками огурец и кольца лука. Затем добавить очищенную и нарезанную небольшими кубиками половину яблока. Посолить, поперчить, всыпать щепотку сахара. Хорошо перемешать. Сельдь нарезать ломтиками, добавить в салат, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Картофель сварить "в мундире", остудить и нарезать кружочками (или разрезать на четыре части). Выложить салат в блюдо вместе с картофелем, украсить зеленью. Крабы в укропе Крабы - 250 г Рыбные консервы - 1 банка Укроп - 2 пучка Яйца - 2 шт. Майонез - 4 ст. ложки Вареные крабы не очень мелко порубить, перемешать с рублеными укропом и яйцами, слегка заправить майонезом, сверху в салатник положить кусочки рыбы, консервированной в масле. Лагуна Креветки - 200 г Шампиньоны - 350 г Лук репчатый - 1 шт. Яйца - 4 шт. Огурец свежий - 100 г Сыр твердый - 100 г Майонез Перец Соль Креветки отварить, грибы нарезать и обжарить с луком, яйца сварить, огурцы натереть на терке. Порезать креветки и яйца, смешать с грибами и огурцами. Посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Салат арабский Апельсины - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Маслины без косточек - 10 шт. Масло растительное - 1 ст. ложка Перец Соль Апельсины почистить, нарезать полосками. Порезать лук полукольцами, обдать кипятком. Апельсины и лук смешать с маслинами. Заправить растительным маслом, посолить и поперчить. Салат Белоснежка Яйца – 5 шт. Яблоки - 5 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сахар - 1 ст. ложка Сыр Майонез (сметана) Сыр натереть на терке. Яйца сварить вкрутую и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать и быстро, по одному, соединить с яйцами, чтобы яблоки не успели потемнеть на воздухе. Репчатый лук очень мелко порубить, добавить немного тертого сыра, смешать с первой массой, залить майонезом и подать к столу. Не солить! Для более нежного вкуса в этот салат не нужно класть сыр, а вместо майонеза можно положить в салат сметану. Салат Бомбей Салат – 40 г Перец сладкий стручковый – 40 г Рис – 20 г Масло оливковое – 10 г Перец молотый черный Уксус – 5 г Соль Листья салата нарезать лапшой. Рис сварить в подсоленной воде. Салат, рис смешать со сладким стручковым перцем. Эту смесь обильно посыпать черным перцем и заправить уксусом, оливковым маслом и солью. Салат Вдохновение Огурцы соленые - 2 шт. Филе трески - 200 г Картофель - 2 шт. Морковь - 1 шт. Горошек консервированный - 3 ст. ложки Майонез - 0,5 стакана Салат - 20 г Зелень Соль Овощи сварить, охладить и нарезать. Рыбу нарезать, смешать с овощами, горошком, заправить 3/4 всего майонеза и перемешать. Выложить салат в посуду горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами и листьями зеленого салата. Сверху полить оставшимся майонезом так, чтобы не залить им рыбу и овощи, которыми украшен салат. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Салат Веничек Капустные кочерыжки – 2 шт. Свекла – 1 шт. Редька – 1 шт. Апельсин Клюква Сметана Зелень Капустные кочерыжки, свеклу и редьку натереть на крупной терке. Заправить сметаной, украсить зеленью, дольками апельсина или мандарина, ягодами клюквы |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 16:54:51 Салат Закусочный Апельсин (мандарин) – 1 шт. Лук репчатый Яблоки Яйца Сыр Майонез Лук репчатый нарезать, уложить первым слоем. Промазать майонезом и посыпать тертым сыром. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек, нарезать, уложить вторым слоем. Также промазать майонезом и посыпать сыром. Яйца сварить, нарезать, уложить следующим слоем, сверху промазать майонезом с сыром. Яблоки натереть на терке, смазать майонезом и обильно посыпать оставшимся сыром. Салат Заравшан Куриная тушка - 1 шт.(500 г) Яйца - 2 шт. Помидоры - 1 шт. Картофель - 140 г Огурец свежий - 1 шт. Майонез - 120 г Зелень сельдерея Зеленый лук Зелень Соль Для салата используют отварную мякоть курицы без кожи. Мелко нарезанный тонкой соломкой картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем промыть холодной кипяченой водой. Части куриной мякоти и яйцо нарезать мелкой соломкой, соединить с готовым картофелем, заправить солью, перцем, майонезом и перемешать. Салат из болгарского перца Перец болгарский - 4 шт. Лук зеленый - 1 пучок Зелень - 1 пучок Соль Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с нашинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15-20 минут. В салат можно добавить винный уксус. Салат из граната и лука Гранат - 1 шт. (300 г) Лук репчатый - 2 шт. Соль Лук мелко нарезать и промыть 2-3 раза в горячей воде (можно замочить в кипятке, разбавленным лимонным соком), посыпать солью. Из половины зерен граната выжать сок, остальные зерна перемешать с репчатым луком и полить гранатовым соком. Салат украсить вазочками, вырезанными из белого лука, заполненного зернами граната. Салат из зеленой фасоли Фасоль зеленая - 100 г Масло растительное - 20 г Уксус - 5 г Перец Соль Сваренные и охлажденные стручки молодой фасоли заправить растительным маслом, уксусом, черным молотым перцем, солью. Осторожно перемешать, чтобы не поломать стручки, и гарнировать ломтиками свежих помидоров. Салат из зимних овощей Капуста белокочанная – 50 г Капуста красная – 50 г Огурцы соленые – 15 г Морковь – 15 г Ветчина – 15 г Яблоки – 15 г Маслины - 5 г Яйцо – 0,5 шт. Сыр – 10 г Сельдерей (зелень) – 5 г Масло растительное – 10 г Сок лимона – 3 г Соль Белокочанную и красную капусту нашинковать, перетереть с солью и заправить растительным маслом и лимонным соком. Затем смешать с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие ломтики твердого сыра. Салат из капусты, горошка и моркови Цветная капуста - 1 маленькая головка Замороженные горошек и морковь Лук репчатый - 1 шт. Майонез - 100 г Молоко - 150 г Йогурт - 200 г Мускатный орех Перец острый Зеленый лук Приправы Уксус Сахар Соль Цветную капусту разделить на розочки размером 1-2 см, положить в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить молоко, соль, мускатный орех и приправы. Дать закипеть и через 10 минут добавить зеленый горошек и морковь. Овощи продолжать варить еще 10 минут, затем остудить. Добавить к овощам натертый на терке репчатый лук, нарезанный зеленный лук. Заправить небольшим количеством уксуса, майонезом и йогуртом. Добавить соль, перец и сахар по вкусу. Салат из квашеной капусты Квашеная капуста - 200 г Морковь - 150 г Редька - 4 шт. Грецкие орехи - 100 г Масло растительное - 3 ст. ложки Клюквенный сок - 3 ст. ложки Капустный рассол - 3 ст. ложки Морковь и редьку натереть на терке, добавить в квашеную капусту. Всыпать толченые орехи. Смешать масло, сок и рассол. Заправить смесью салат и хорошо перемешать. Салат из крабов Крабы - 2 банки Яйца - 8 шт. Лимон - 0,5 шт. Майонез (легкий) Крабы разобрать на волокна. Яйца натереть на терке, перемешать с крабами. Добавить сок от крабов, лимонный сок и майонез. Салат из крабовых палочек №1 Яблоко - 1 шт. Кукуруза - 1 банка Крабовые палочки - 200 г Яйца - 5 шт. Майонез Яблоки очистить от кожуры. Яйца сварить. Все мелко нарезать, добавить кукурузу, заправить майонезом. Салат из крабовых палочек №2 Крабовые палочки - 100 г Куриный окорок - 1 шт. Лук репчатый - 2 шт. Кукуруза - 1 банка Рис - 1 стакан Грибы - 300 г Яйца - 4 шт. Майонез Соль Рис, курицу, яйца сварить. Грибы обжарить, нарезать соломкой. Курицу нарезать так же соломкой. Смешать грибы и курицу, добавить кукурузу, мелко нарезанные крабовые палочки и яйца, пассированный лук. Все перемешать, посолить при необходимости и заправить майонезом. Салат из крабовых палочек №3 Крабовые палочки - 200 г Яйца - 6 шт. Картофель - 3 шт. Майонез - 1 банка Сыр Соль Яйца и картофель отварить, натереть на терке. Крабовые палочки мелко порезать, смешать с яйцами и картофелем, заправить майонезом, посолить по вкусу. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в салат. Этот салат можно приготовить и по-другому: из приготовленной салатной массы (крабовые палочки, яйца, картофель, майонез) сформировать шарики и обвалять их в тертом сыре, затем поставить в холодильник на некоторое время, дать застыть. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:13:21 Салат из краснокочанной капусты и картофеля Капуста - 1 кочан Масло растительное - 8 ст. ложек Уксус - 4 ст. ложки Картофель - 6 шт. Зелень петрушки Нашинковать капусту и ошпарить кипятком. Затем капусту откинуть на дуршлаг, посолить и заправить 4 ложками растительного масла и 2 ложками уксуса. Сварить картошку, очистить, охладить и нарезать кубиками. Нарезанный картофель посолить, заправить оставшимся растительным маслом и уксусом, посыпать мелко нарезанной зеленью или молотым черным перцем. По желанию можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или мелко нарезанный соленый огурец. Капусту положить на середину блюда, а вокруг уложить венком картофельный салат. Салат из лука-порея и маслин Лук-порей - 5 стеблей Маслины - 15 шт. Масло растительное - 3 ст. ложки Сок томатный - 0,5 стакана Лимонный сок Петрушка Перец Соль Лук-порей очистить и промыть, мелко нарезать. В томатный сок добавить соль и лимонный сок по вкусу. Из маслин удалить косточки, разрезать на четвертинки. Лук залить томатным соком, добавить маслины, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом. Выложить салат в салатник, сверху посыпать нарезанной петрушкой. Салат из моркови и чернослива Морковь - 0,5 кг Чернослив - 50-100 г Сметана Мед Замочить чернослив в теплой воде. Натереть на крупной терке морковь. К моркови добавить мелко нарезанный распаренный чернослив. Все это заправить смесью из меда и сметаны (примерно на 2 части сметаны 1 часть меда). Салат из помидоров Помидоры - 5 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 3 ст. ложки Грецкие орехи - 0,5 стакана Чеснок Перец Соль Помидоры нарезать тонкими кружочками, уложить в салатник. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, выложить сверху помидоров. Грецкие орехи измельчить, мелко нарезать чеснок, выложить в салат. Полить все растительным маслом и убрать на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол украсить зеленью. Салат из помидоров с луком Помидоры - 500 г Лук репчатый - 3 шт. Горький стручковый перец Соль Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук репчатый - полукольцами, добавить перец горький стручковый, нарезанный полукольцами, соль и перемешать. При подаче уложить горкой в салатницу, сверху украсить веточкой зелени. Салат из сельди овощной Селедка - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Помидоры - 3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло подсолнечное Петрушка Укроп Соль Дрожжи растереть, смешать с мукой, добавить разболтанные в молоке желтки, соль и вымесить тесто мягкое до тех пор, пока оно не станет отставать от веселки. Готовое тесто посыпать мукой и поставить в теплое место. Перед самой варкой в тесто ввести поджаренные кубики булки и сформировать на доске продолговатые хлебцы 20х5 см. Хлебцы опустить в кипяток и варить 15-30 мин. Если тесто готовить не на дрожжах, а на соде, то ее смешать с небольшим количеством муки и ввести в уже отстоявшееся тесто. Салат из цветной капусты Цветная капуста - 1 вилок Сметана - 1 ст. ложка Майонез - 1 ст. ложка Перец Соль Капусту разделить на соцветия. Добавить к ней сметану, майонез. Поперчить, немного посолить. Всё перемешать. Салат Каприз Филе цыпленка - 150 г Каперсы - 1 ч. ложка Сельдерей - 150 г Помидор - 1 шт. Грибы - 150 г Майонез - 150 г Сыр - 50 г Соль Отварить грибы и филе цыпленка. Готовое мясо и грибы нарезать соломкой. Сельдерей мелко порубить, на терке натереть сыр. Аккуратно перемешать все компоненты, добавить каперсы, майонез и соль. Перемешать. Украсить дольками помидора и зеленью. Салат Каройи Картофель - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Стручковая фасоль - 60 г Огурец (маринованный) - 1 шт. Стручковый перец - 60 г Салат Яйцо - 1 шт. Для соуса: Майонез - 125 г Белое вино - 1-2 ст. ложки Лимонный сок - 1 ст. ложка Горчица - 1 ч. ложка Сметана - 1 ст. ложка Сахарная пудра - щепотка Перец Соль Картофель, огурцы, помидоры и яйца нарезать кубиками, перец и салат - тонкими полосками, фасоль - кусочками. Приготовить соус, смешав все указанные выше компоненты и добавив соль и перец. Смешать продукты с соусом, выложить горкой в салатник и посыпать зеленью петрушки. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано advokat 18.03.05 :: 17:15:42 Отличные рецепты! Я, начитавшись, не удержался и уже кое-что приготовил и съел с удовольствием! :D |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:18:02 Салат картофельный с груздьями Грузди соленые - 300 г Картофель - 400 г Лук репчатый - 2 шт. Масло растительное - 2 ст. ложки Перец Соль Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать ломтиками, лук - кольцами. Приправить по вкусу солью, перцем, растительным маслом. Салат Контур Говядина - 300 г Огурцы свежие - 3-4 шт. Лук зеленый - 1 пучок Яйца - 2 шт. Майонез Перец черный Соль Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой. Огурцы так же порезать соломкой. Зеленый лук нарезать полосками по 1 см. Яйца разбить, перемешать и приготовить на сковороде два тонких омлета (как блины), остудить их и порезать на квадраты 2*2 см. Все смешать и заправить майонезом. Салат корейский из капусты Капуста свежая Красная морковь Огурец соленый Лук репчатый Красный горький перец Растительное масло Кинза (кориандр) Соевый соус Чеснок Уксус Морковь нашинковать тонкими длинными полосками, сложить в блюдечко и посолить. Это делается для того, чтобы морковка стала мягкой, пластичной. Капусту нарезать квадратиками и слегка размять рукой. Сложить в салатницу. Туда добавить тонко нашинкованный лук, огурец, морковку с образовавшимся соком. Выдавить чеснок, добавить перец, растертую кинзу, соевый соус, растительное масло и уксус (или лимонный сок). Перемешать и дать постоять. Салат Королевский Капуста - 0,5 вилка Яблоко - 1 шт. Майонез - 70 г Сметана - 70 г Лимон - 0,25 шт. Сахар - 1 ч. ложка Чеснок - 2 зубчика Перец молотый черный Соль Капусту нашинковать соломкой, протереть с солью. Добавить тертое на крупной тёрке яблоко, измельчённый чеснок, сахар, чёрный перец, сок от четверти лимона и смесь майонеза со сметаной в равных пропорциях. Салат куриный с макаронами Спагетти - 300 г Куриное мясо (вареное) - 400 г Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки Грибы маринованные - 250 г Помидоры - 2 шт. Яйца - 2 шт. Майонез Зелень Перец Соль Спагетти поломать и сварить. Отварить яйца. Вареную курицу, яйца и грибы нарезать соломкой, помидоры - кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат Летний Капуста Огурец Сыр Майонез "Вегетта" Соль Мелко нашинковать свежую капусту, добавить щепотку соли и немного Вегетты. Размять капусту руками. Порезать свежий огурец кубиками, натереть сыр (лучше использовать солоноватый сыр). Заправить салат майонезом. Салат Минский Шампиньоны - 200 г Картофель - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Квашеная капуста - 100 г Масло растительное - 25 г Сахар Уксус Шампиньоны очистить, помыть, отварить, нарезать соломкой. Отварить картофель, нарезать кубиками. Картофель и капусту добавить к грибам. Салат заправить уксусом и растительным маслом. Посолить по вкусу, добавить немного сахара и хорошо перемешать. Салат Морской Кальмары - 500 г Яйца (белки) - 10 шт. Крабовые палочки - 150 г Икра красная - 150 г Майонез Зелень Соль Яйца отварить, отделить белки и нарезать полосками. Кальмаров и крабовые палочки порезать соломкой, смешать с яйцами. Добавить икру, нарезанную зелень, майонез и соль по вкусу. Салат мясной Мясо - 1 кг Яблоки - 4 шт. Лук репчатый - 2 шт. Лимонный сок Майонез Сыр Мясо отварить до готовности, охладить, нарезать соломкой. Затем яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, залить лимонным соком, настоять 1,5 часа. На плоское блюдо выложить слоями мясо, лук, яблоки. Каждый слой промазать майонезом. Сверху так же помазать майонезом и посыпать тертым сыром. На стол можно подавать через 2 часа. Салат Навруз Огурцы свежие - 200 г Редис красный - 200 г Яйцо - 1 шт. Сыр - 225 г Сметана - 200 г Зеленый лук - 1 пучок Салат-латук - 3 листа Укроп - 0,5 пучка Кинза -1 пучок Соль Подготовленные редис или огурцы, вареное яйцо, салат-латук нарезать мелкой соломкой, зеленый лук нашинковать, зелень мелко нарезать, все смешать вместе со специями и солью и заправить половиной сметаны. При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром. Салат Неаполитанский Макароны - 200 г Сыр - 100 г Колбаса сырая - 100 г Перец сладкий - 2 шт. Масло оливковое - 2 ст. ложки Уксус - 1 ст. ложка Чеснок - 1 зубчик Перец Соль Макароны отварить, промыть, смешать с оливковым маслом. Сладкий перец очистить от сердцевины (лучше взять разноцветный перец). Колбасу, сыр и перец нарезать соломкой. Чеснок измельчить, смешать с уксусом и молотым перцем. Заправить этой смесью салат, посолить по вкусу, перемешать. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:20:01 advokat wrote:
ну вот, щас начитаешся и из адвоката переквалифицируешься в повара :D ;D ;D |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано planka 18.03.05 :: 17:22:45 Салат цезарь Нужно: 1 грудка 1 помидор пачка белых сухариков 200 грамм пекинской капусты(салат)(продается теперь почти везде) Грудку нарезать средними кусочками и обжарить Салат тоже нужно нарезать небольшими, но и не очеьн маленькими кусочками и залить все соусом от calve "Цезарь"(можно заменить на майонез) приготовьте не пожалеете!!! |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:28:10 Салат Парламентский Консервированная красная фасоль - 1 банка Сухарики - 1 пачка Яйца - 2-3 шт. Майонез Сыр Яйца отварить и порезать. Сыр натереть на терке. Все ингредиенты смешать и заправить салат майонезом. Можно добавить грибы. Салат Пикантный Свекла - 4 шт. Сыр Гауда - 250 г Филе сельди - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Майонез оливковый - 100 г Чеснок - 3 зубчика Листья салата Репчатый лук очистить и прокрутить через мясорубку или мелко порезать и залить на 30 минут холодной водой. Затем воду слить и дать луку обсохнуть. Филе сельди очень мелко порезать, смешать с репчатым луком, заправить частью майонеза. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Натереть сыр. Чеснок измельчить. С половиной чеснока смешать свеклу, с другой половиной майонез. На блюдо выложить листья салата, на них сначала уложить селедочную массу, затем свеклу, далее слой сыра, слой свеклы, слой сыра и т. Д., последний слой должен быть из свеклы. Салат по-французски Помидоры - 500 г Картофель - 200 г Лук репчатый - 50 г Перец сладкий - 250 г Масло растительное - 50 г Сметана - 300 г Изюм - 50 г Зелень Перец Соль Картофель отварить, почистить. Перец и помидоры помыть. Перец очистить от сердцевины, помидоры - от кожицы. Овощи порезать кубиками, лук мелко порубить. Изюм промыть, замочить в воде на 5 минут. Смешать помидоры, перец, картофель, лук и изюм, добавить нарезанную зелень. Посолить и поперчить. Смешать сметану с растительным маслом, заправить салат. Салат под соусом Рикотта Грибы свежие - 100 г Овощная смесь - 200 г Ветчина копченая - 300 г Макароны (ракушки) - 200 г Сыр Рикотта (или другой) - 100 г Масло оливковое - 1 ст. ложка Сметана - 6 ст. ложек Горчица - 2 ст. ложки Уксус - 2 ст. ложки Сахар - 1/4 ч. ложки Чеснок - 1 зубчик Лук зеленый Петрушка Перец молотый черный Соль Грибы порезать, чеснок измельчить. Обжарить грибы и чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 мин. Добавить петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится. Положить сыр Рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной смеси отваренные и просушенные макароны и овощи. Туда же выложить грибную смесь и ветчину, нарезанную кубиками хорошо перемещать. Посыпать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник. Салат Порт-Саид Сельдерей - 40 г Бананы - 40 г Яблоки - 40 г Помидоры - 20 г Салат - 20 г Майонез - 40 г Очищенный и нарезанный лапшой корень сельдерея, нарезанные кусочками бананы, кубиками - яблоки, соломкой - салат перемешать, заправить майонезом, в который добавлены мелко нарубленные свежие помидоры. Подают блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата. Салат Пражский Телятина (жареная) - 100 г Свинина (жареная) - 100 г Огурцы соленые - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Яблоко - 1 шт. Майонез - 4 ст. ложки Лимонный сок - 1 ст. ложка Зелень петрушки Перец Соль Мякоть жареной телятины и свинины, а также огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, полить лимонным соком, посолить, поперчить. При подаче полить салат майонезом и украсить зеленью. Салат Праздничный из сельди Сельдь соленая - 2 шт. Лук репчатый - 0,5 шт. Картофель - 3 шт. Яблоки - 2 шт. Яйца - 4 шт. Сок лимонный - 1 ст. ложка Масло растительное Горчица Перец Соль Яйца отварить и мелко нарезать. Картофель сварить в мундире, нарезать кубиками. Лук натереть на терке. Филе сельди порезать на кусочки, добавить к нему яйца, картофель и лук. Масло смешать с лимонным соком и горчицей, посолить и поперчить. Яблоки натереть на терке, добавить в салат. Салат хорошо перемешать и заправить маслом. Салат рыбный по-канадски Судак - 125 г Яблоки - 50 г Огурцы свежие - 20 г Лук репчатый - 15 г Сельдерей (корень) - 20 г Яйца - 0,5 шт. Майонез - 15 г Соус томатный - 2 г Петрушка Салат Соль Варить рыбу 15 мин в небольшом количестве подсоленной воды вместе с луком на слабом огне, затем вынуть, снять с нее кожу, разделить на мелкие кусочки и охладить. Смешать нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, заправить солью и соусом, положить рыбу. Всю массу осторожно перемешать, уложить горкой, посыпать зеленью петрушки и рублеными яйцами и украсить листочками салата. Салат рыбный с макаронами Макароны (рожки) - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Рыбные консервы (в собственном соку) - 1 банка Яйца - 4 шт. Майонез - 150 г Перец Макароны отварить и промыть. Рыбные консервы измельчить. Яйца отварить, мелко нарезать. Нашинковать репчатый лук. Смешать макароны, консервы, яйца и лук. Поперчить по вкусу, заправить майонезом. Салат с анчоусами Горошек консервированный - 1 банка Скумбрия (консервы) - 1 банка Зеленый сладкий перец - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Помидоры - 4 шт. Маслины - 100 г Анчоусы - 6 шт. Яйца - 3 шт. Масло растительное - 8 ст. ложек Уксус - 2 ст. ложки Чеснок - 2 зубчика Перец Соль Анчоусы вымочить в молоке. Нарезать помидоры, перец, маслины. Скумбрию размять. Лук нашинковать колечками. В салатнике смешать овощи, горошек (жидкость слить) скумбрию и анчоусы. Добавить толченый чеснок. Растительное масло, уксус, соль и перец хорошо размешать. Залить этим соусом салат и украсить его кружочками вареных яиц. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:32:01 Салат с индейкой Филе жареной индейки - 20 г Моченые яблоки - 160 г Чернослив - 80 г Майонез Зелень Салат Соль Готовое филе тонко порезать соломкой. Чернослив ошпарить и вынуть косточки. Яблоки очистить от кожицы и косточек, нарезать ломтиками. Подготовленные продукты выложить на листья салата, посолить, полить майонезом и украсить. Салат с копченой скумбрией Копченая скумбрия - 250 г Огурец соленый - 1 шт. Сладкий перец - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Майонез - 2 ст. ложки Горчица - 1 ч. ложка Соль Очистить рыбу от кожи и костей, нарезать соломкой. Перец порезать полосками, огурец и лук мелко порубить. Ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и горчицей. Салат с крабами и грибами Маслины - 8 шт. Ветчина - 160 г Шампиньоны - 50 г Картофель - 0,5 кг Сладкий перец - 2 шт. Крабы консервированные - 200 г Масло оливковое - 0,5 стакана Лимонный сок - 3 ст. ложки Перец Соль Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец отварить и порезать соломкой. Грибы отварить и порезать. Картофель, перец, ветчину, крабы смешать и посыпать перцем и солью. Взбить заправку из оливкового масла и лимонного сока, залить ею салат, добавить грибы и все перемешать. Салат с рисом Рис - 200 г Тунец консервированный - 100 г Кукуруза консервированная - 100 г Горошек - 100 г Помидор - 1 шт. Лимон - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Соус острый - 1 ст. ложка Уксус - 1 ч. ложка Перец Помидор и вареное яйцо нарезать мелкими кубиками и смешать с отварным рисом и остальными компонентами. Добавить соус, уксус, сок лимона и черный перец. Украсить зеленью. Салат с сыром Сыр - 250 г Яблоки - 2 шт. Сладкий перец - 3 шт. Морковь - 2 шт. Для соуса: Майонез - 0,5 банки Кефир - 0,5 стакана Горчица - 5 ч. ложек Зелень петрушки Соль Сыр и морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и нарезать. Перец нарезать соломкой. Приготовить соус: Горчицу и кефир добавить к майонезу, постоянно помешивая. Добавить зелень петрушки и посолить. Салат полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Салат с сыром по-голландски Сыр твердый - 400 г Шампиньоны - 400 г Сметана - 200 г Перец Соль Шампиньоны отварить и нарезать. Сыр нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать со сметаной, посолить и поперчить. Салат Сапожок Куриные окорока - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Яйца - 4 шт. Грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан Сыр (твердый) - 150 г Гранат - 1 шт. Майонез - 250 г Окорока отварить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Лук мелко нашинковать и на 15 мин залить кипяченой водой с уксусом. Яйца натереть на крупной терке. Компоненты смешать, добавить подсушенные и измельченные орехи, тертый на терке сыр, зерна граната и полить сверху майонезом. Салат с чипсами Чипсы Lays с беконом Лук репчатый - 1 шт. Кукуруза - 1 банка Яйца - 4 шт. Майонез Яйца сварить и порезать. Лук мелко порубить. Чипсы мелко раскрошить, перемешать с яйцами, луком, кукурузой, майонезом. Посыпать салат сверху частью раскрошенных чипсов. Дать настояться. Салат Сладкий Яблоки - 2 шт. Груши - 2-3 шт. Мандарины - 3-4 шт. Персики из компота - 4 шт. Грецкие орехи (очищенные) - 200 г Сахарная пудра - 100 г Лимон (сок) - 0,5 шт. Сметана - 1 стакан Вишни из варенья Фруктовый сок Очищенные яблоки и груши нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить очищенные от кожицы и нарезанные соломкой персики, дробленые орехи, дольки мандаринов. Массу сбрызнуть каким-нибудь фруктовым соком и перемешать. Выложить в вазу. Перед подачей на стол полить салат взбитой с сахарной пудрой сметаной или мороженым и украсить вишнями из варенья Салат со сладким перцем Перец сладкий - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Огурец - 1 шт. Лук зеленый Лимонный сок - 2 ст. ложки Зелень Соль Перец очистить и нарезать. Порезать помидоры, огурец и зеленый лук, смешать с перцем. Выложить овощи на блюде, украсить зеленью, полить 2 ст. ложками лимонного сока. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:35:38 Салат сырный Хлеб белый - 2 ломтика Сыр Эмменталь - 150 г Масло оливковое - 6 ст. ложек Горчица - 1 ч. Ложка Уксус - 1 ст. ложка Чеснок - 1 долька Кедровые орешки Зелень кинзы Свежий салат Перец Соль Сначала нужно приготовить чесночные крутоны. Для этого положить измельченный чеснок в сковородку, налив туда 2 ст. ложки оливкового масла. Когда масло закипит, обжарь в нем хлеб, нарезав его кубиками примерно по 1 см. Заправку к салату сделать из оставшегося масла, горчицы, уксуса, соли и перца. Промытый и высушенный зеленый салат разложить на 2 тарелки, посыпать крутонами и кусочками сыра, добавить слегка обжаренные орешки. Блюдо украсить зеленью кинзы. Салат Ташкент Баранина (говядина) - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Майонез - 140 г Редька - 200 г Яйца - 2 шт. Масло растительное - 1 ст. ложка Зеленый лук - 0,5 пучка Укроп - 0,5 пучка Кинза - 0,5 пучка Перец Соль Мясо отварить. Редьку нарезать соломкой, замочить в холодной воде на 10-15 минут. Подготовленную редьку соединить с жареным репчатым луком, нарезанным соломкой отварным мясом, заправить частью майонеза, все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При подаче горкой уложить в салатницу, украсить дольками яиц, кусочками вареного мяса, зеленью и зеленым луком, полить оставшимся майонезом. Салат Торт Яйца Свекла Морковь Картофель Лук репчатый Зеленый горошек Все овощи отварить. Уложить послойно, промазывая каждый слой майонезом. Слои такие: 1 - натертый на крупной терке картофель, 2 - нарезанный кольцами репчатый лук (обдать кипятком), 3 - нарубленные крутые яйца, 4 - натертая на крупной терке морковь, 5 - зеленый горошек, 6 - натертая на крупной терке свекла. Дать постоять полчаса в холодильнике. Салат Черепаха Яйца - 3 шт. Яблоки - 2 шт. Курица - 400 г Лук репчатый - 1 шт. Грецкие орехи Сыр твердый Майонез Этот салат готовится сразу в большом блюде, которое будет подаваться на стол. Салат укладывается слоями в таком порядке: 1. Белки сваренных вкрутую яиц, тертые на крупной терке. 2. Мелко порезанная вареная курица. 3. Мелко порезанный лук. 4. Яблоки, тертые на крупной терке. 5. Сыр, тертый на крупной терке. 6. Желтки, тертые на мелкой терке. 7. Майонез. 8. Сверху посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку. Салат Шапка Мономаха Картофель - 3-4 шт. Морковь - 1 шт. Яйца - 4 шт. Сыр - 200 г Грецкие орехи - 1 стакан Чеснок - 4 зубчика Майонез Капуста Гранат Салат укладывается слоями. 1 слой: Отварить картофель, мелко порезать или натереть на крупной терке. 2 слой: Сырую морковь среднего размера натереть на мелкой терке. 3 слой: Яйца отварить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. 4 слой: Тертый сыр. Каждый слой полить соусом из майонеза и раздавленного в чеснокодавке чеснока. Сверху майонеза каждый слой обильно посыпать толченными грецкими орехами. Когда все слои уложены, салат сверху покрыть тонко нарезанной капустой в виде шапки, затем посыпать зернами граната. Дать пропитаться. Получается очень вкусно, но при условии сохранения всех компонентов, в случае замены или отсутствия чего-либо вкусовые качества могут пострадать. Салат Шарики Яйца - 2 шт. Рыба - 20 г Огурец - 1 шт. Картофель - 2-3 шт. Лук репчатый - 0,5 шт. Зеленый горошек - 0,5 стакана Майонез - 10 г Сметана - 10 г Петрушка Салат Соль Рыбу отварить, измельчить. Вареный картофель и свежий огурец нарезать маленькими кубиками, добавить рубленые яйца, зеленый консервированный горошек, нашинкованную зелень петрушки и немного рубленого репчатого лука. Сделать небольшие шарики, разложить их на листьях салата. Сверху полить смесью майонеза и сметаны, украсить зеленым горошком, ломтиками рыбы и ярких овощей. Салат шведский с рыбой Рыба свежемороженая - 500 г Лимонный сок - 2 ст. ложки Лук репчатый - 1 шт. Огурец свежий - 1 шт. Вареный горох - 150 г Йогурт (не фруктовый) - 100 г Горчица - 1 ст. ложка Уксус Перец Соль Приготовить филе рыбы и порезать его кубиками. Затем залить небольшим количеством воды (так, чтобы вода чуть покрывала рыбу) и отварить на слабом огне в течение 5 мин. Откинуть на сито и охладить. Рыба сохранит свой красивый белый цвет, если вы обрызгаете ее лимонным соком. Огурец порезать четвертинками, лук мелкими кубиками. Добавить горох, рыбу, положить все в салатницу и перемешать. Для соуса: йогурт (вместо йогурта можно использовать и сметану), горчицу и немного уксуса (на любителя), соль и перец по вкусу смешать до получения однородного соуса, а затем полить им салат. Салат получится более эффектным, если вы добавите к нему крабов или украсите кусочками красной рыбы. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано SHtUchKa 18.03.05 :: 17:38:22 Салат яблочный с селедкой Филе сельди - 150 г Лук репчатый - 50 г Яблоки - 100 г Яйца - 2 шт. Сметана - 80 г Масло растительное - 20 г Перец Сахар Соль Яйца сварить и натереть на мелкой терке. Лук мелко изрубить. Филе сельди порезать на маленькие кубики. В сметану добавить соль, сахар и перец по вкусу, влить масло и перемешать. Яйца, лук и сельдь смешать и заправить сметаной. Очищенные яблоки натереть на крупной терке и добавить в заправленный салат. Подавать с горячей вареной картошкой. Салат Яичный Яйца - 6 шт. Лук репчатый - 1 шт. Огурцы соленые - 2 шт. Майонез - 5 ст. ложек Сметана - 4 ст. ложки Тертый хрен - 1 ч. ложка Сахар Соль Сваренные вкрутую яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник. Соленые огурцы очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом и сметаной. Добавить тертый хрен, соль и сахар. Залить этой смесью яйца и подержать на холоде 1 час. Салат-желе Мясо отварное - 350-400 г Сыр твердый - 50 г Лук репчатый - 1 шт. Жидкое желе - 1 стакан Майонез - 2 ст. ложки Зелень Перец Соль Отваренную говядину охладить, нарезать соломкой. Сыр натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до готовности и добавить к мясу. Подготовленное мясо и лук смешать с сыром. Заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, хорошо перемешать. Уложить салат в невысокий салатник и залить жидким желе. Желе готовиться из бульона, в котором варилось мясо, и желатина. Салат поставить в холодильник, дождаться пока желе застынет. Украсить розочками из сваренных овощей и тонко нарезанными кусочками маринованных огурцов. Сельдь с овощами Сельдь - 2 филейных куска Лук репчатый - 1 шт. Картофель - 6 шт. Свекла - 2-3 шт. Морковь - 4 шт. Яйца - 4 шт. Лимонная кислота Майонез Перец Соль Сварить овощи, картофель сварить в мундире, яйца вкрутую. Сельдь помыть, нарезать квадратами, лук очистить и нашинковать. Картофель также нарезать в форме кубиков. Свеклу натереть на мелкой терке, а морковь - на крупной. Взять глубокую стеклянную салатницу, на дно которой уложить нарезанную сельдь, прикрыв ее луком. Сверху положить слой картофеля. Посолить, добавить перца. Перемешать и залить частью майонеза. Снова положить слой картофеля, посолить его, поперчить и сбрызнуть разведенной лимонной кислотой (можно уксусом). Затем последует слой моркови, а за ним - майонез. Сверху посыпать тертыми на мелкой терке яйцами. Приправить все, но не размешивать! Хе из сельди по-корейски Сельдь - 1 кг Морковь – 2-3 шт. Уксус столовый - 200 г Соевый соус - 20 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Перец острый красный Масло растительное - 10 г Сахар - 30 г Соль Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать соломкой длиной по 5-6 см. Выложить рыбу в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить уксус и перемешать. Оставить на 30 минут. Морковь нарезать соломкой и немного посолить. Рыбу откинуть на сито, дать стечь. Перемешать рыбу с овощами, посолить, добавить нарезанный соломкой лук, чеснок, сахар. Японский салат Картофель - 7 шт. Морковь - 2 шт. Консервы "Сардины в масле" - 1 банка Лук репчатый - 1 шт. Сыр (острый мягкий) - 200 г Для заправки: Уксус (белый) - 100 мл Масло растительное - 200 мл Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки Горчица - 1,5 ч. ложки Сахар - 1 ч. ложка Соль Отварить картофель ("в мундире") и морковь, остудить. Все компоненты заправки смешать (фруктовый и ароматизированный уксус лучше не использовать). Мелко нарезать лук. Консервы размять до пастообразного состояния. Сыр натереть на крупной терке. Добавить лук, сыр и рыбу в заправку. Картофель и морковь почистить нарезать маленькими кубиками (3*3 мм). Овощи смешать, добавить в заправку и хорошо перемешать. Салат получается кисловато-остреньким, отлично идёт как закуска. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано advokat 18.03.05 :: 19:17:20 SHtUchKa wrote:
Я и так умею хорошо готовить (как мне говорят многие), особено мясные блюда. Однако, делаю это редко, под настроение. ;D |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано ciganochka 19.03.05 :: 12:48:45 planka wrote:
пробовала сегодня приготовить...офигенная штука, правда соуса таког оне нашла но с маинозом тоже неплохо... |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Bin 26.03.05 :: 01:50:45 а я люблю дохлых больших жуков кушать ;D ;D ;Dтоесть раков люблю воть ;D ;D ;D |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано -=<Milissa>=- 17.05.05 :: 14:55:48 Рецепты спагетти с соусами, которые очень вкусные и не занимают много времени! Итак. Первый. Спагетти с беконом и помидорами. спагетти - 400 г масло растительное - 2 ст. ложки бекон - 150 г лук репчатый мелко нарезанный - 100 г помидоры без кожицы и семян - 400 г соль и перц сыр тертый - 50 г Способ приготовления: Варят спагетти в кипящей соленой воде и откидывают на дуршлаг. Нагревают в кастрюле масло и обжаривают бекон 1–2 минуты. Добавляют лук и продолжают жарить на медленном огне до размягчения. Добавляют помидоры, соль и перец и прогревают еще 10 минут. Спагетти смешивают с беконом, луком и помидорами, подают на сервировочном блюде Второй. Спагетти с соусом Карбонара. Почти тоже самое. Отвариваем спагетти, пока они готовятся обжариваем шампиньоны. Можно и свежие и замороженные. К шампиньонам во время жарки добавляем нарезанный бекон или грудинку. Когда до готовности спагетти остается минуты 2-3, в сковородку добавляем немного 22% сливок. И обжариваем до готовности, пока сливки впитаются. Выкладываем спагетти на тарелки и добавляем соус. |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Ruble 27.05.05 :: 00:01:20 а эклеры умеет кто нить готовить ? :-/ |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Life 27.05.05 :: 09:31:53 Ruble wrote:
Ага :) Умеем :) Самый простой рецепт :) Налить один стакан воды в кастрюлю, положить туда же 100 г нарезанного кусочками сливочного масла. Поставить на огонь, довести до кипения. В эту смесь всыпать 1,5 стакана муки, непрерывно мешая, до исчезновения комков. Остудить. Вбить 4 яйца. Перемешивать до получения однородной массы. Ну-с, теперь выпечка :) Противень смазываем сливочным маслом. Берём большую ложку(у многих ведь нет кондитерского мешка) и, сначала опуская её в воду, выкладываем из теста что-то типа лепёшек :) Нагреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем эклеры до золотистого цвета. Конечно, можно приготовить заварной крем. Но можно поступить проще. 100 г сливочного масла на пол банки сгущёнки. Всё взбить. Поставить в холодильник. "Пирожки" остудить, надрезать. Начинить кремом :) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Ruble 27.05.05 :: 11:30:55 лихо |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Life 27.05.05 :: 12:04:17 Ruble wrote:
Учись! |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Buka 15.07.05 :: 00:39:39 Люди, поделитесь опытом... кто пиццу готовит как вы тесто делаетет и что туда кладете)))(а то у меня фантазии более чем на помидоры перец колбасу маслин, ну и сыра не хватает)) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Hoy 16.07.05 :: 01:27:42 Buka wrote:
Тесто не обязательно делать какое то заумное, все дело в том , в какой печке его готовить... У меня знакомый поваром в пиццерии работает, так он у нас тесто офигенное сделал, и в духовку его.. Вот и приехали-отстой полный получился. А внутрь не обязательно сваливать то, что придумаешь и что найдется. Основными компонентами являются сыр и помидоры, хотя последние стали отходить на задний план. Если например пицца с грибами можно положить сыр, соответственно сами грибы, немного красного перцу.. Кста колбасы в нормальных пиццах вряд ли когда найдешь, обычно кладут тонко нарезанные кусочки бекона или что-нибудь подобное. А если будет и колбаса и сыр, и помидоры, какой-нибудь сельдерей еще))), то это уже не пицца а бабушкин пирожок получится)) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Alexi Laiho 16.07.05 :: 10:49:12 Hoy wrote:
и хочу заметить что кладут этого всего СОВСЕМ НЕМНОГО!!! чтобы был только неплохой внешний вид запах и т.д. иначе это действительно пирожок получится - я думаю разница существенна :-) ;-) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано LLIyTeH 18.07.05 :: 22:34:25 Alexi Laiho wrote:
Совсем немного кладут из-за экономии |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Pitty 14.08.05 :: 13:53:15 Друзья, мне очень приятно, что появилась такая страничка на форуме и предлагаю всем делиться своими лучшими рецептами, я, например, очень люблю сладости, приготовленные своими руками, и была бы очень признательна если бы вы порекомендовали некоторые из своих любимых рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях. А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов домашнего пирожного: Сладкие колбаски. На 500г. рассыпчатого печенья ( очень подойдет юбилейное или что-то типа того, можно ломаное, но чтобы оно было свежее) потребуется 750г. сахарного песка, 50г. какао-порошка, 2 столовые ложки молока (можно больше, если тесто получится слишком рыхлое), 200г. маргарина (лучше взять специальный для выпечки), 1 яйцо и немного грецких орехов (если орехов дома не окажется можно и без них, получится все равно очень вкусно). Итак, размельчаем печенье толкушкой или чем-нибудь другим что у вас есть, главное, чтобы печенье превратилось в массу маленьких кусочков не больше 1см в диаметре и убрать пока в сторону; сахар размешать с какао и добавить туда молоко и эту массу хорошо растереть и пока отставить в сторонку; маргарин растопить в небольшой кастрюле, яйцо взбить вилкой, добавив в него немного соли, чтобы легче взбивалось. Далее в растопленный маргарин влить массу из сахара и какао, перемешать, влить туда же взбитое яйцо и всю эту массу довести до кипения, постоянно при этом помешивая. Затем получившуюся массу влить в печенье, в которое предварительно были добавлены рубленные орехи, все это перемешать, должна получиться однородная масса, которую необходимо разделить на две или три части и каждую из них выложить на кальку или пищевую пленку и раскатать в виде колбасы, завернуть в несколько слоев бумаги и положить в морозилку, через несколько часов, когда у вас все эти колбаски замерзнуть можно уже принимать в пищу. Получается ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ПИРОЖНОЕ, которое вы сможете пить с чаем или кофе, его хватает примерно на неделю ОГРОМНЕЙШЕГО УДОВОЛЬСТВИЯ. А еще им можно угостить ваших гостей, которым, думаю, это угощение тоже понравится. Приятного вам аппетита. ;) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано WELLA 26.09.05 :: 15:09:42 Девчонки, хочу предложить рецепт классной малосоленой рыбы. К пиву и так (для тех, кто любит). Меня саму научили, а я немного переделала под свой вкус. 1. Покупаем рыбу (желательно красную - семгу, форель, но можно и скумбрию) и крупный лимон. Как выбирать рыбу говорили выше. 2. Разделываем на филе (без кожи). Теперь филе режем поперек - на ломтики по 0,5 см толщиной (если это скумбрия - кожу не снимаем и ломтики режем толще - 1,5-2 см). 3. Готовим смесь специй для засолки (всю не используем - пригодится еще): - 7 ст. ложек соли; - 4 ст. ложки сахара; - молотый лавровый лист (не менее 1 ст. ложки); - молотый мускатный орех (на кончике ножа). 4. Ломтики рыбы пересыпаем вышеозначенной смесью и оставляем в закрытой емкости, в холодильнике на 1-3 часа ( в зависимости от той степени солености рыбы, какую вы любите). 5. Достаем рыбу, аккуратно, но обильно ( до полного удаления кусочков лаврового листа) промываем холодной водой в дуршлаге. Даем хорошо стечь воде, слегка обсушиваем. 6. Выжимаем сок из лимона (обязательно удаляем косточки). 7. Поливаем ломтики рыбы лимонным соком, аккуратно перемешиваем. Даем постоять некоторое время и сбрызгиваем растительным маслом. 8. Выкладываем веером на блюдо, добавляем кому-что нравится ( оливки, маслины, зелень, тот же лимончик колечками и т. д.) Я обычно покупаю килограмма 2 рыбы - после вечеринки ничего не остается. Приятного аппетита. ;) |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Blondinka 21.11.05 :: 22:54:33 Давно мечтаю приобрести способ приготовления Греческого салата . Кто знает , помогите ! |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Blondinka 22.11.05 :: 14:41:52 Насколько мне помнится в этом салате ( Греческом) есть сыр какой-то необычный, болгарский перец, маслины ...а вот что еще ?! А апельсинов с курицей я там не находила |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано WELLA 23.11.05 :: 19:12:27 Салат «Греческий» Ингредиенты: 1 желтый сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 1 помидор 70 г маслин 4 ст. л. растительного масла 80 г брынзы (тот самый необычный сыр) зелень петрушки и лука соль перец черный молотый Время приготовления: 30 мин Калорийность 1 порции: 110 ккал 1. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. 2. Выньте косточки из маслин и каждую разрежьте на две половины. Несколько маслин оставьте целыми для украшения. Маслины, перец и мелко нарезанные помидоры перемешайте в глубоком блюде. 3. Салат посолите, добавьте перец и заправьте растительным маслом, после чего его еще раз перемешайте. 4. Салат выложите в салатник, сверху поместите маслины и нарезанную кубиками брынзу. Блюдо украсьте зеленью петрушки и лука. Да, Блондинка, Вы или ленивы или Яндексом пользоваться не умеете. ;) :) ;D |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано RIGIK 20.12.05 :: 18:05:13 рецепты конечно прикольные, некоторые я обязательно попробую приготовить, но на это все нужны продукты которые мы невсегда покупаем в повседневной жизни. Мне очень хочеться попробовать приготовить что то, что Вы готовите дома! Пишите, буду пробовать и обязательно напишу что нибудь свое! |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано Panzer 21.12.05 :: 02:02:23 Сам такой готовил полно продуктов в магазине сыр поменял на другой |
|
Заголовок: Re: Кулинария Создано jonsmit 14.01.06 :: 22:51:56 приветик всем! напишите кто нибудь рецепт овсяного печенья пожалуйста |
|
Городской форум Удомли » Powered by YaBB! YaBB © 2000-2005. All Rights Reserved. |